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Recette Plat : Carré de Porc Mariné au Miel et Romarin

Plat

Carré de Porc Mariné au Miel et Romarin

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Carré de Porc 200.00 g 4 Kg
Ail Blanc 5.00 g 0.1 Kg
Romarin 5.00 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 10.00 ml 0.2 Litre
Jus de Citron 10.00 ml 0.2 Litre
Miel Toutes Fleurs 10.00 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur modérée en sucres et sel.

  • 1. Préparation de la marinade

    • Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
    • Dans un bol, mélangez l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, le miel toutes fleurs, le romarin, le poivre noir moulu et le sel fin jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

  • 2. Marinage du carré de porc

    • Découpez le carré de porc en portions individuelles.
    • Badigeonnez chaque portion de marinade en massant légèrement pour bien imprégner la viande.
    • Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour une meilleure pénétration des saveurs.

  • 3. Cuisson du carré de porc

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Disposez les portions de porc mariné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter le dessèchement.

  • 4. Finition et service

    • Sortez le porc du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
    • Décorez avec des branches de romarin frais et un filet de miel pour une touche finale.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la viande ne devienne trop sèche, couvrez-la d'aluminium pendant les 15 premières minutes de cuisson.
  • Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite (65°C pour une viande rosée).
  • Pour une marinade plus intense, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
  • Si la marinade est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau chaude avant de badigeonner la viande.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 4 g
Glucides 20 g
Sucres 18 g
Protéines 30 g
Sel 1.2 g

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