Un Carré de Porc savoureux, mariné dans un mélange aromatique de miel, romarin, ail, citron et huile d'olive, puis rôti à la perfection pour une chair tendre et caramélisée. Ce plat simple et élégant met en valeur la qualité de la viande, sublimée par des saveurs douces et herbacées.
Pour une cuisson uniforme, sortir le Carré de Porc du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le mariner afin qu'il soit à température ambiante.
Arroser régulièrement le porc pendant la cuisson avec la marinade permet de développer une belle caramélisation et de garder la viande moelleuse.
Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du porc. Elle doit atteindre 68-70°C pour une cuisson à cœur parfaite.
Laisser reposer la viande avant de la découper permet aux jus de se redistribuer uniformément, rendant le porc plus tendre et juteux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carré de Porc | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Romarin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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