Un Carré de Porc savoureux, mariné dans un mélange aromatique de miel, romarin, ail, citron et huile d'olive, puis rôti à la perfection pour une chair tendre et caramélisée. Ce plat simple et élégant met en valeur la qualité de la viande, sublimée par des saveurs douces et herbacées.
Plat
Carré de Porc Mariné au Miel et Romarin
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Carré de Porc
- Préchauffer le four.
- Dans un bol, mélanger l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Jus de Citron, le Miel Toutes Fleurs, le Romarin ciselé, le Poivre Noir Moulu, le Sel Fin et les gousses d'Ail Blanc écrasées pour former une marinade.
- Badigeonner généreusement le Carré de Porc avec la marinade.
-
2. Cuisson du Carré de Porc
- Placer le Carré de Porc dans un plat allant au four.
- Enfourner et cuire le Carré de Porc jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur, en le retournant à mi-cuisson et en le réarrosant avec son jus de cuisson.
-
3. Repos et Découpe
- Retirer le Carré de Porc du four et le laisser reposer quelques minutes avant de le découper en portions individuelles.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, sortir le Carré de Porc du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le mariner afin qu'il soit à température ambiante.
Arroser régulièrement le porc pendant la cuisson avec la marinade permet de développer une belle caramélisation et de garder la viande moelleuse.
Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du porc. Elle doit atteindre 68-70°C pour une cuisson à cœur parfaite.
Laisser reposer la viande avant de la découper permet aux jus de se redistribuer uniformément, rendant le porc plus tendre et juteux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carré de Porc | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Romarin | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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