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Plat

Carré de Porc Mariné au Soja et Gingembre

Name: Carré de Porc Mariné au Soja et Gingembre
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Carré de Porc; 5.00g Ail Blanc; 5.00g Gingembre; 10.00ml Huile de Sésame; 10.00ml Sauce Soja Salée; 5.00g Miel Toutes Fleurs; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Carré de Porc	200.00 g	4 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Gingembre	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Sésame	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Miel Toutes Fleurs	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur en sel et sucres modérée

1. Préparation de la marinade
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja salée, le miel toutes fleurs, l'huile de sésame, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Ajoutez l'ail et le gingembre hachés à la marinade et mélangez bien.
2. Marinage du carré de porc
- Découpez le carré de porc en tranches épaisses (environ 2 cm).
- Placez les tranches de porc dans un plat de marinade.
- Recouvrez bien les morceaux de porc avec la marinade.
- Couvrez le plat avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
3. Cuisson du carré de porc
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Retirez les tranches de porc de la marinade (réservez la marinade) et essuyez-les légèrement avec du papier absorbant.
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile de sésame, dorez rapidement les tranches de porc à feu vif.
- Transférez les tranches dans un plat allant au four.
- Versez la marinade réservée sur les tranches de porc.
- Enfournez pour 15-20 minutes selon l'épaisseur des tranches, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et légèrement caramélisé.

Astuces de pro

Pour éviter que la marinade ne rende le porc trop salé, réduisez légèrement la quantité de sauce soja si vous marinez plus de 4 heures.
Pour une meilleure caramélisation, badigeonnez les tranches de porc avec la marinade pendant la cuisson.
Si vous utilisez du gingembre frais, choisissez-le bien ferme et non fibreux pour une meilleure texture.
Pour un résultat plus fondant, vous pouvez cuire le porc à couvert les 10 premières minutes, puis découvrir pour la finition.
Conservez toujours la marinade au réfrigérateur pendant le marinage pour éviter tout risque bactérien.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	12 g
Sucres	10 g
Protéines	25 g
Sel	2 g

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