Un carré de porc tendre et savoureux, mariné dans un mélange aromatique d'huile de sésame, de sauce soja et de miel, relevé par la fraîcheur de l'ail et du gingembre. Ce plat offre un bel équilibre entre douceur et notes umami, pour une expérience gustative réconfortante et légèrement exotique.
Plat
Carré de Porc Mariné au Soja et Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Carré de Porc
- À l'aide d'un couteau d'office, retirez les éventuels exces de gras ou de membrane du Carré de Porc, si nécessaire.
- Dans un petit bol, mélangez l'Huile de Sésame, la Sauce Soja Salée, le Miel Toutes Fleurs, l'Ail Blanc finement haché et le Gingembre râpé. Ajoutez une pincée de Poivre Noir Moulu.
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2. Marinade
- Déposez le Carré de Porc dans un plat et versez la marinade préparée dessus. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé.
- Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 2 heures, pour permettre aux saveurs de bien s'imprégner.
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3. Cuisson du Carré de Porc
- Préchauffez votre four à une température adéquate pour la cuisson du porc.
- Retirez le Carré de Porc de la marinade, en réservant le surplus de marinade pour plus tard.
- Dans une poêle chaude, faites dorer le Carré de Porc sur toutes ses faces avec un filet d'huile neutre, jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Placez le Carré de Porc dans un plat allant au four et enfournez pour la durée recommandée, en fonction de la cuisson désirée (rosé ou à point).
- Pendant les dernières minutes de cuisson, réchauffez doucement la marinade réservée dans une petite casserole, en veillant à ne pas la faire bouillir.
- Une fois cuit, retirez le Carré de Porc du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
-
4. Dressage
- Tranchez le Carré de Porc en portions individuelles.
- Nappez délicatement les tranches de porc avec la sauce à la marinade réchauffée.
- Salez légèrement à votre convenance avec du Sel Fin.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, vous pouvez ajouter une pointe de piment frais finement ciselé.
N'hésitez pas à arroser le Carré de Porc avec son jus de cuisson pendant la dernière partie de la cuisson pour une viande plus moelleuse.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour garantir une température interne parfaite selon votre préférence.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer uniformément, garantissant ainsi une texture plus tendre et savoureuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carré de Porc | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1000 |
| Kilocalories | 239 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 2 |
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