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Plat

Carré de Porc Mariné au Soja et Gingembre

Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients de la portion individuelle. Les points positifs incluent la teneur significative en protéines (20g) et une quantité modérée de glucides (6g). Les points négatifs proviennent de la teneur en matières grasses (15g), dont une part non négligeable d'acides gras saturés (5g), et de la teneur en sel (2g). Les sucres sont présents à hauteur de 5g. La présence de la sauce soja contribue au taux de sel, et le miel au taux de sucres. Sans sous-recettes complexes à prendre en compte, le score global se positionne en 'C'.
Recette Plat : Carré de Porc Mariné au Soja et Gingembre

À propos de cette recette

Un carré de porc tendre et savoureux, mariné dans un mélange aromatique d'huile de sésame, de sauce soja et de miel, relevé par la fraîcheur de l'ail et du gingembre. Ce plat offre un bel équilibre entre douceur et notes umami, pour une expérience gustative réconfortante et légèrement exotique.

  • 1. Préparation du Carré de Porc

    • À l'aide d'un couteau d'office, retirez les éventuels exces de gras ou de membrane du Carré de Porc, si nécessaire.
    • Dans un petit bol, mélangez l'Huile de Sésame, la Sauce Soja Salée, le Miel Toutes Fleurs, l'Ail Blanc finement haché et le Gingembre râpé. Ajoutez une pincée de Poivre Noir Moulu.

  • 2. Marinade

    • Déposez le Carré de Porc dans un plat et versez la marinade préparée dessus. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé.
    • Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 2 heures, pour permettre aux saveurs de bien s'imprégner.

  • 3. Cuisson du Carré de Porc

    • Préchauffez votre four à une température adéquate pour la cuisson du porc.
    • Retirez le Carré de Porc de la marinade, en réservant le surplus de marinade pour plus tard.
    • Dans une poêle chaude, faites dorer le Carré de Porc sur toutes ses faces avec un filet d'huile neutre, jusqu'à obtenir une belle coloration.
    • Placez le Carré de Porc dans un plat allant au four et enfournez pour la durée recommandée, en fonction de la cuisson désirée (rosé ou à point).
    • Pendant les dernières minutes de cuisson, réchauffez doucement la marinade réservée dans une petite casserole, en veillant à ne pas la faire bouillir.
    • Une fois cuit, retirez le Carré de Porc du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.

  • 4. Dressage

    • Tranchez le Carré de Porc en portions individuelles.
    • Nappez délicatement les tranches de porc avec la sauce à la marinade réchauffée.
    • Salez légèrement à votre convenance avec du Sel Fin.

Astuces de pro

Pour une marinade plus intense, vous pouvez ajouter une pointe de piment frais finement ciselé.

N'hésitez pas à arroser le Carré de Porc avec son jus de cuisson pendant la dernière partie de la cuisson pour une viande plus moelleuse.

Utilisez un thermomètre de cuisson pour garantir une température interne parfaite selon votre préférence.

Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer uniformément, garantissant ainsi une texture plus tendre et savoureuse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Carré de Porc 200.0 g 4.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Gingembre Gingembre 5.0 g 0.1 Kg
Huile de Sésame Huile de Sésame 10.0 ml 0.2 Litre
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1000
Kilocalories 239
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 5
Glucides 6
Sucres 5
Protéines 20
Sel 2

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