Un plat simple et savoureux mettant en valeur la fraîcheur des chipirons, cuits à la perfection sur une plancha. Les saveurs subtiles de l'ail et du persil frais se marient harmonieusement à la texture légèrement croustillante des calamars, le tout relevé par une touche d'huile d'olive extra vierge. Un classique de la cuisine méditerranéenne, rapide à préparer et idéal pour un repas léger et plein de goût.
Plat
Chipirons à la Plancha, Ail et Persil
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Calamars
- Nettoyer méticuleusement les calamars (calamars supions) en retirant la plume, les entrailles et la peau si nécessaire.
- Couper les calamars en anneaux de taille égale.
- Sécher soigneusement les anneaux de calamars avec du papier absorbant.
-
2. Préparation de l'Ail et du Persil
- Éplucher et hacher finement l'ail blanc.
- Laver et ciseler finement le persil plat.
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3. Cuisson à la Plancha
- Chauffer la plancha à feu moyen-vif.
- Ajouter une partie de l'huile d'olive extra vierge sur la plancha chaude.
- Disposer les anneaux de calamars sur la plancha chaude en une seule couche, sans les superposer.
- Saisir les calamars pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
- Ajouter l'ail haché sur la plancha pendant la dernière minute de cuisson, en veillant à ce qu'il ne brûle pas.
- Saler avec du sel fin et poivrer avec du poivre noir moulu.
- Ajouter le reste de l'huile d'olive extra vierge et le persil ciselé sur les calamars en fin de cuisson.
-
4. Dressage
- Dresser les chipirons à la plancha sur une assiette de service.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que les calamars ne deviennent caoutchouteux, ne les faites pas cuire trop longtemps. Une cuisson rapide à feu vif est la clé.
L'ail ajouté en fin de cuisson permet de libérer son arôme sans qu'il ne brûle et n'altère son goût.
Utiliser une plancha bien chaude garantit une belle coloration des calamars et une cuisson homogène.
Ne surchargez pas la plancha. Cuire les calamars en plusieurs fois si nécessaire pour assurer une saisie optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Calamar Supion | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.5 |
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