Un plat simple et savoureux mettant en valeur la fraîcheur des chipirons, cuits à la perfection sur une plancha. Les saveurs subtiles de l'ail et du persil frais se marient harmonieusement à la texture légèrement croustillante des calamars, le tout relevé par une touche d'huile d'olive extra vierge. Un classique de la cuisine méditerranéenne, rapide à préparer et idéal pour un repas léger et plein de goût.
Pour éviter que les calamars ne deviennent caoutchouteux, ne les faites pas cuire trop longtemps. Une cuisson rapide à feu vif est la clé.
L'ail ajouté en fin de cuisson permet de libérer son arôme sans qu'il ne brûle et n'altère son goût.
Utiliser une plancha bien chaude garantit une belle coloration des calamars et une cuisson homogène.
Ne surchargez pas la plancha. Cuire les calamars en plusieurs fois si nécessaire pour assurer une saisie optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Calamar Supion |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.5 |
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