Un plat classique revisité, l'escalope de poulet est délicatement garnie d'épinards frais et de fromage Brie fondant. La panure dorée et croustillante apporte une texture contrastée à la tendreté de la viande. Servi chaud, ce cordon bleu est une invitation à la gourmandise.
Pour une panure plus croustillante et qui adhère mieux, laissez reposer le cordon bleu pané au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de le cuire.
Si vous préférez une cuisson plus saine, le cordon bleu peut être cuit au four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 20-25 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Assurez-vous que le Brie soit bien refroidi avant de le découper en tranches fines pour éviter qu'il ne fonde trop rapidement lors du montage.
Utilisez une chapelure de qualité pour une meilleure texture et un goût plus prononcé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Brie |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Epinard |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Chapelure Brune |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1850 |
| Kilocalories (énergie) | 442 |
| Matières grasses | 26 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 40 |
| Sel | 1 |
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