Un plat réconfortant où la générosité de la côte de cochon braisée rencontre la douceur et la saveur des légumes mijotés. La tendreté de la viande, imprégnée des arômes du braisage, contraste agréablement avec le fondant des carottes, la délicatesse des poireaux, la note piquante de l'ail et le subtil goût du céleri et de l'oignon. Servi avec son jus de cuisson parfumé, ce plat évoque la cuisine traditionnelle et conviviale.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les légumes sont coupés de manière homogène.
Ne surchargez pas la cocotte lors de la saisie pour obtenir une meilleure caramélisation de la viande.
Si le jus de braisage est trop liquide en fin de cuisson, vous pouvez le faire réduire à découvert sur le feu pour le concentrer.
Laisser reposer la côte de cochon quelques minutes après la sortie du four permet une meilleure redistribution des sucs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte de Cochon |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Carotte |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Poireau |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Céleri Rapé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.