Une côte de cochon savoureuse, grillée à la perfection et subtilement parfumée par une infusion de thym frais et d'ail. Le beurre doux apporte une onctuosité incomparable, rehaussée d'une touche de muscade pour une profondeur aromatique unique. Un plat simple mais raffiné, idéal pour un repas convivial.
Plat
Côte de Cochon Grillée au Thym
Temps de préparation pour 20 portions
PT45M0S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la côte de cochon
- Préchauffer votre grill ou une poêle à griller à feu moyen-vif.
- Assaisonner généreusement la côte de cochon avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre doux en plaquette avec le thym entier et l'ail blanc légèrement écrasé.
-
2. Cuisson de la côte de cochon
- Déposer la côte de cochon sur le grill chaud. La saisir pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Arroser la côte de cochon avec le beurre infusé au thym et à l'ail tout au long de la cuisson pour la parfumer et l'attendrir.
- Ajouter une pincée de muscade râpée sur la côte de cochon durant les dernières minutes de cuisson.
-
3. Repos et finition
- Retirer la côte de cochon du feu et la laisser reposer sur une planche à découper pendant quelques minutes. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez dresser la côte de cochon avec des accompagnements tels que des pâtes fraîches ou une purée de légumes (sous-recettes considérées comme prêtes à l'emploi).
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la côte de cochon soit à température ambiante avant de la griller.
N'hésitez pas à utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson : 63°C pour une viande rosée, 70°C pour une viande bien cuite.
Le beurre clarifié peut être utilisé pour une cuisson à plus haute température sans brûler.
Pour plus d'arômes, vous pouvez flamber la côte de cochon avec un peu de Cognac ou d'Armagnac avant le repos.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte de Cochon | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Thym Entier | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Muscade | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0.5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1.5 |
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