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Plat

Côte de Cochon Marinée au Miel et Soja

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base de ses ingrédients par 100g. Les points positifs résident dans la teneur en protéines, qui est un nutriments bénéfique. Cependant, la recette présente un indice glycémique potentiellement élevé en raison de la quantité de sucres apportée par le miel, ainsi qu'une teneur en matières grasses et en sodium (sel) qui impactent négativement le score. La présence de gingembre et de coriandre frais apporte des bénéfices nutritionnels, mais leur faible quantité dans la recette n'a pas un impact significatif sur le score global. La catégorie 'Plats' prend en compte les différentes composantes. Le score final se situe en catégorie C.
Recette Plat : Côte de Cochon Marinée au Miel et Soja

À propos de cette recette

Une côte de cochon tendre et savoureuse, subtilement laquée par une marinade onctueuse à base de miel toutes fleurs et de sauce soja salée. Rehaussée par la fraîcheur piquante du gingembre et la touche aromatique de la coriandre fraîche, cette préparation offre un équilibre délicat entre le sucré et le salé, invitant au voyage gustatif.

  • 1. Préparation de la marinade

    • Dans un bol, mélanger le Miel Toutes Fleurs, la Sauce Soja Salée, l'Huile de Sésame, le Gingembre râpé, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Ajouter la Côte de Cochon dans la marinade et s'assurer qu'elle soit bien enrobée.

  • 2. Marinade

    • Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures.

  • 3. Cuisson de la Côte de Cochon

    • Préchauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile.

  • 4. Saisir la Côte de Cochon

    • Retirer la Côte de Cochon de la marinade, en réservant cette dernière.
    • Saisir la Côte de Cochon sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

  • 5. Fin de cuisson

    • Baisser le feu, ajouter le reste de la marinade dans la poêle et laisser mijoter doucement la Côte de Cochon pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, en l'arrosant régulièrement avec la sauce, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à votre convenance.

  • 6. Dressage

    • Retirer la Côte de Cochon de la poêle et la laisser reposer quelques minutes.
    • Servir la Côte de Cochon arrosée de sa sauce de cuisson.
    • Garnir avec de la Coriandre ciselée juste avant de servir.

Astuces de pro

Pour une marinade plus intense, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée.

Si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez un petit peu d'eau pour la détendre.

Laissez la viande se reposer quelques minutes avant de la découper ou de la servir, cela permet aux jus de se répartir et rend la viande plus tendre.

Utilisez une poêle bien chaude pour saisir la viande, cela garantit une belle croûte caramélisée.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Côte de Cochon Côte de Cochon 250.0 g 5.0 Kg
Gingembre Gingembre 5.0 g 0.1 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 30.0 g 0.6 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 20.0 ml 0.4 Litre
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 1.0 g 0.0 Kg
Huile de Sésame Huile de Sésame 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 7
Glucides 25
Sucres 22
Protéines 25
Sel 1

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