De délicates côtelettes d'agneau, tendres et savoureuses, sont généreusement badigeonnées d'une marinade fraîche et parfumée. Un mélange vibrant d'estragon, de cerfeuil et de menthe, subtilement relevé par l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre de vin, confère à cette viande une saveur incomparable. Saisies à la perfection, ces côtelettes offrent une expérience gustative équilibrée entre la richesse de l'agneau et la fraîcheur des herbes aromatiques, rehaussée d'une touche de poivre noir et de sel fin.
Plat
Côtelettes d'Agneau Marinées aux Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade aux herbes
- Effeuiller l'Estragon en Botte, le Cerfeuil et la Menthe en Botte.
- Hacher finement l'Estragon, le Cerfeuil et la Menthe.
- Dans un bol, mélanger les herbes hachées avec l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Vinaigre de Vin, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
2. Marine des côtelettes d'agneau
- Badigeonner généreusement les Côte d'Agneau de la marinade préparée.
- Laisser mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
-
3. Cuisson des côtelettes d'agneau
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
- Saisir les Côte d'Agneau marinées pendant quelques minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée (rosé, à point, bien cuit).
- Retirer les côtelettes de la poêle et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, vous pouvez ajouter une gousse d'ail finement hachée.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour assurer une belle coloration uniforme des côtelettes.
Laissez reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer, rendant la chair plus tendre et savoureuse.
Adaptez le temps de cuisson à l'épaisseur des côtelettes et à vos préférences pour garantir une tendreté optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte d'Agneau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Estragon en Botte | 9.4 g | 0.2 Kg | |
| Cerfeuil | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Menthe en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Vinaigre de Vin | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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