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Recette Plat : Côtes de Porc Sauce Piquante

Plat

Côtes de Porc Sauce Piquante

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Plat de Côte de Porc (Ribs) 166.67000 g 3.3334 Kg
Eau 25.00000 ml 0.5 Litre
Oignon 29.17000 g 0.5834 Kg
Ketchup 250.00000 ml 5 Litre
Ail Blanc 0.83000 g 0.0166 Kg
Vinaigre de Vin 5.00000 ml 0.1 Litre
Sauce Soja Salée 2.50000 ml 0.05 Litre
Sucre Cristal 2.50000 g 0.05 Kg
Piment en Poudre 0.33000 g 0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre les nutriments, avec une teneur élevée en protéines et en glucides, mais aussi en sel et en acides gras saturés.

  • 1. Préparation des côtes de porc

    • Découpez les côtes de porc en portions individuelles.
    • Épépinez les côtes pour faciliter la cuisson et l'absorption des saveurs.

  • 2. Préparation de la sauce piquante

    • Émincez finement l'oignon et l'ail blanc.
    • Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Ajoutez le ketchup, le vinaigre de vin, la sauce soja salée, le sucre cristal et la poudre de piment.
    • Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se développent.

  • 3. Cuisson des côtes de porc

    • Dans une poêle ou une cocotte, faites dorer les côtes de porc à feu vif avec un peu d'eau pour éviter qu'elles n'attachent.
    • Baissez le feu et ajoutez la sauce piquante préparée.
    • Laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, en retournant les côtes de temps en temps pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce.

  • 4. Finition

    • Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
    • Servez chaud, accompagné de légumes ou de riz selon votre convenance.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la sauce n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau si nécessaire pendant la cuisson.
  • Dorez bien les côtes de porc avant d'ajouter la sauce pour obtenir une meilleure texture.
  • Si vous aimez une sauce plus épaisse, laissez-la réduire à feu doux sans couvercle à la fin de la cuisson.
  • Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire mariner les côtes de porc dans la sauce pendant 1 heure avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2100 kJ
Kilocalories (énergie) 500 kcal
Matières grasses 25 g
Dont acides gras saturés 9 g
Glucides 30 g
Sucres 20 g
Protéines 40 g
Sel 3 g

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