Une crêpe fine et dorée, généreusement garnie de fines tranches de magret de canard fumé, d'une pointe de Roquefort AOP crémeux et d'une touche sucrée et fruitée apportée par la confiture de figue. Un équilibre subtil entre saveurs fumées, salées et sucrées.
Pour une pâte à crêpe plus souple, laissez-la reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité pour faciliter le retournement des crêpes.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Roquefort selon votre goût.
Si la confiture de figue est trop épaisse, réchauffez-la légèrement pour la rendre plus fluide.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard Fumé Tranché |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Roquefort AOP |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Farine T45 |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Confiture de Figue |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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