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Plat

Crevettes Persillées au Safran

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur une base de 100g. La recette obtient un score 'C'. Les points positifs sont la présence de protéines (crevettes) et l'absence de glucides complexes non bénéfiques. Les points négatifs sont la teneur en matières grasses et en acides gras saturés provenant de la crème fraîche et de l'huile d'olive. La quantité de sel est faible, ce qui est positif. La faible présence de sucres ajoutés est également un avantage.
Recette Plat : Crevettes Persillées au Safran

À propos de cette recette

Une préparation rapide et savoureuse de crevettes poêlées, subtilement parfumées au safran et à l'ail. La crème fraîche apporte une onctuosité qui enrobe délicatement les crevettes, offrant un plat élégant et plein de saveurs.

  • 1. Préparation des crevettes

    • Décortiquer les crevettes crues.
    • Retirer le filament intestinal des crevettes.
    • Rincer les crevettes à l'eau froide et bien les égoutter.

  • 2. Préparation de l'ail et du safran

    • Hacher finement l'ail blanc.
    • Dans un petit bol, infuser les pistils de safran dans une cuillère à soupe d'eau chaude pendant quelques minutes.

  • 3. Cuisson des crevettes

    • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajouter l'ail haché et le faire revenir sans coloration pendant environ 1 minute.
    • Augmenter le feu et ajouter les crevettes décortiquées dans la poêle.
    • Saisir les crevettes rapidement pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées et opaques.
    • Ajouter l'infusion de safran à la poêle.
    • Verser la crème fraîche épaisse et mélanger délicatement.
    • Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Laisser mijoter doucement pendant 1 à 2 minutes, juste le temps que la sauce épaississe légèrement et nappe les crevettes.
    • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour conserver la texture des crevettes, ne pas les surcuire.

Utiliser de l'ail frais haché finement pour un maximum de saveur.

L'infusion du safran dans l'eau permet de mieux diffuser sa couleur et son arôme.

Servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur et de la chaleur du plat.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue 13/15 UE Surgelée 125.0 g 2.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 1.3 ml 0.0 Litre
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 3.8 ml 0.1 Litre
Safran Safran 0.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 3
Glucides 2
Sucres 2
Protéines 14
Sel 0

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