Des crevettes charnues, saisies à la perfection, sont délicatement nappées d'une sauce onctueuse à base de vin blanc et de crème. Une touche d'échalote finement ciselée vient relever subtilement l'ensemble, offrant un plat à la fois simple et raffiné, prêt à régaler vos convives.
Plat
Crevettes Sauce au Vin Blanc
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des crevettes et de l'échalote
- Décortiquer les Crevettes Crues.
- Émincer finement l'Echalote.
-
2. Saisie des crevettes
- Dans une poêle chaude avec un corps gras, saisir rapidement les Crevettes Crues décortiquées.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
3. Préparation de la sauce
- Retirer les crevettes de la poêle.
- Faire suer l'Echalote émincée dans la même poêle.
- Déglacer avec le Vin Blanc.
- Laisser réduire légèrement.
- Incorporer la Crème Liquide 30% et laisser épaissir.
- Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu.
-
4. Finition du plat
- Remettre les Crevettes Crues décortiquées dans la sauce.
- Réserver au chaud sans faire bouillir.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite des crevettes, ne les surchargez pas dans la poêle. Travaillez en plusieurs fois si nécessaire.
Utilisez un vin blanc sec et peu aromatique pour ne pas masquer le goût des crevettes.
Si la sauce épaissit trop, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson ou de bouillon de volaille.
Ajouter le persil frais ciselé à la fin pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 26/30 | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Vin Blanc | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1335 |
| Kilocalories (énergie) | 321 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 0 |
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