Des crevettes charnues, saisies à la perfection, sont délicatement nappées d'une sauce onctueuse à base de vin blanc et de crème. Une touche d'échalote finement ciselée vient relever subtilement l'ensemble, offrant un plat à la fois simple et raffiné, prêt à régaler vos convives.
Pour une cuisson parfaite des crevettes, ne les surchargez pas dans la poêle. Travaillez en plusieurs fois si nécessaire.
Utilisez un vin blanc sec et peu aromatique pour ne pas masquer le goût des crevettes.
Si la sauce épaissit trop, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson ou de bouillon de volaille.
Ajouter le persil frais ciselé à la fin pour une touche de fraîcheur et de couleur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 26/30 | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Crème Liquide 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1335 |
| Kilocalories (énergie) | 321 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 0 |
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