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Plat

Crevettes Sauce au Vin Blanc

Name: Crevettes Sauce au Vin Blanc
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Crevette Crue Decortiquée 26/30; 50.00ml Vin Blanc; 50.00ml Crème Liquide 30%; 10.00g Echalote; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 26/30	120.00 g	2.4 Kg
Vin Blanc	50.00 ml	1 Litre
Crème Liquide 30%	50.00 ml	1 Litre
Echalote	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé sur la base des valeurs nutritionnelles pour 1 portion.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'échalote.
- Décortiquez les crevettes si nécessaire (elles sont déjà décortiquées dans cette recette).
2. Cuisson des crevettes
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir les crevettes à feu vif pendant 1 minute de chaque côté pour les colorer légèrement. Réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faites revenir l'échalote hachée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu moyen.
- Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
4. Assemblage final
- Remettez les crevettes dans la poêle avec la sauce et laissez chauffer à feu doux pendant 2 minutes.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau si nécessaire.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ne laissez pas réduire le vin blanc trop longtemps pour conserver ses arômes.
Assaisonnez progressivement pour éviter de sur-saler la sauce.
Servez immédiatement pour que les crevettes restent tendres.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	5 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1,2 g

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