Un plat élégant et savoureux où des crevettes juteuses sont délicatement nappées d'une sauce beurre blanc onctueuse et relevée par la subtile touche d'échalote. Facile à réaliser, il apporte une touche de fraîcheur marine à votre table.
Pour une sauce beurre blanc plus stable, assurez-vous que les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer.
Ne laissez pas réduire le vin blanc trop rapidement pour éviter qu'il ne caramélise.
Si la sauce semble trop liquide, vous pouvez la monter légèrement au beurre froid pour l'épaissir.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir pour un maximum de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 26/30 | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 26 |
| Sel | 1 |
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