En cuisine. / Plat / Cuisse de Canard aux Champignons
Retour

Plat

Cuisse de Canard aux Champignons

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué principalement en raison de la teneur en matières grasses et en acides gras saturés de la cuisse de canard. Les protéines apportent des points positifs. La faible quantité de glucides et de sucres est neutre pour le calcul. Les légumes (champignons) contribuent positivement, mais ne suffisent pas à compenser les autres facteurs pour un meilleur score.
Recette Plat : Cuisse de Canard aux Champignons

À propos de cette recette

Une savoureuse cuisse de canard dorée à la perfection, servie avec une sauce onctueuse aux champignons frais, subtilement relevée par une touche de thym. Ce plat réconfortant et gourmand met en valeur la richesse du canard et la saveur terreuse des champignons.

  • 1. Préparation de la Cuisse de Canard

    • Dans une poêle, saisir la Cuisse de Canard côté peau jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Retourner la cuisse et faire dorer l'autre côté.
    • Retirer la Cuisse de Canard de la poêle et la réserver. Conserver le jus de cuisson dans la poêle.

  • 2. Cuisson des Champignons

    • Ajouter les Champignons de Paris émincés dans la poêle contenant le jus de cuisson du canard.
    • Faire revenir les Champignons de Paris jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient rendu leur eau.

  • 3. Préparation de la Sauce

    • Déglacer la poêle avec la Crème Liquide 30%.
    • Incorporer le Thym Entier dans la sauce.
    • Porter à légère ébullition et laisser mijoter quelques instants pour que la sauce épaississe légèrement.

  • 4. Finition et Dressage

    • Remettre la Cuisse de Canard dans la poêle avec la sauce aux champignons.
    • Laisser réchauffer doucement pendant quelques minutes, en arrosant la cuisse avec la sauce.

Astuces de pro

Pour une peau de canard particulièrement croustillante, commencez la cuisson à froid dans la poêle.

N'hésitez pas à ajouter une gousse d'ail écrasée avec les champignons pour plus de saveur.

Si la sauce semble trop liquide, vous pouvez la lier avec une pointe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide.

Servez la cuisse de canard nappée généreusement de sa sauce aux champignons.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Cuisse de Canard 300.0 g 6.0 Kg
Crème Liquide 30% 30.0 ml 0.6 Litre
Champignon de Paris Champignon de Paris 100.0 g 2.0 Kg
Thym Entier Thym Entier 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 10
Glucides 3
Sucres 2
Protéines 30
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter