Une cuisse de canard fondante, confite à souhait dans un jus de vin blanc parfumé aux herbes de Provence et au laurier. Ce plat classique offre une expérience gustative riche et réconfortante, où la tendreté de la viande se marie harmonieusement avec les arômes subtils de la marinade.
Plat
Cuisse de Canard Confite au Vin Blanc
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Cuisse de Canard
- Préchauffer le four à une température modérée.
- Déposer la cuisse de canard dans un plat allant au four.
- Ajouter les Herbes de Provence et le Laurier en Botte autour de la cuisse.
-
2. Mouillage et Cuisson
- Verser le Vin Blanc et l'Eau dans le plat.
- Couvrir hermétiquement le plat avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
- Enfourner et laisser mijoter pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
-
3. Finition
- Retirer la cuisse de canard du plat.
- Filtrer le jus de cuisson pour obtenir une sauce. Si nécessaire, réduire légèrement la sauce à feu doux.
- Présenter la cuisse de canard confite nappée de sa sauce.
Astuces de pro
Pour une viande encore plus fondante, vous pouvez mariner la cuisse de canard dans le vin blanc avec les herbes la veille.
Afin d'obtenir une peau croustillante, après la cuisson confite, vous pouvez passer la cuisse de canard sous le grill du four pendant quelques minutes.
Ne jetez pas le jus de cuisson, il est une excellente base pour une sauce savoureuse.
Assurez-vous que le liquide couvre au moins la moitié de la cuisse pour une confiture uniforme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Canard | 160.0 g | 3.2 Kg | |
| Vin Blanc | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Eau | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Herbes de Provence | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Laurier en Botte | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 2100 |
| Kilocalories | 500 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 40 |
| Sel | 1 |
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