Une cuisse de canard savoureuse, rôtie à la perfection avec des brins de thym frais. Sa peau croustillante laisse place à une chair tendre et juteuse, sublimée par les arômes herbacés du thym. Un classique réconfortant et plein de saveurs.
Plat
Cuisse de Canard Rôtie au Thym
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Cuisse de Canard
- Préchauffer le four à température modérée.
- Sécher soigneusement la cuisse de canard avec du papier absorbant.
- Assaisonner généreusement la cuisse de canard avec du sel fin et du poivre noir moulu sur toutes ses faces.
-
2. Rôtissage de la Cuisse de Canard
- Placer la cuisse de canard dans un plat allant au four.
- Disposer les brins de thym entier autour de la cuisse de canard.
- Enfourner la cuisse de canard et la laisser rôtir jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la chair soit tendre et juteuse.
-
3. Repos et Dressage
- Une fois cuite, sortir la cuisse de canard du four et la laisser reposer quelques minutes, couverte lâchement de papier aluminium.
- Lever la cuisse de canard de son os si désiré, ou la servir entière.
- Dresser la cuisse de canard rôtie sur une assiette de service chaude, garnie des sucs de cuisson et des brins de thym.
Astuces de pro
Pour une peau plus croustillante, vous pouvez terminer la cuisson de la cuisse de canard sous le grill du four pendant les dernières minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'elle ne brûle.
Arroser régulièrement la cuisse de canard avec son jus de cuisson pendant la dernière moitié du rôtissage permet d'obtenir une chair plus moelleuse et savoureuse.
Le temps de repos après cuisson est crucial pour permettre aux jus de se redistribuer uniformément dans la viande, garantissant ainsi une tendreté optimale.
L'utilisation de thym frais apporte une saveur herbacée subtile qui se marie parfaitement avec la richesse du canard.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Canard | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Thym Entier | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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