Une cuisse de canard savoureuse, rôtie à la perfection avec des brins de thym frais. Sa peau croustillante laisse place à une chair tendre et juteuse, sublimée par les arômes herbacés du thym. Un classique réconfortant et plein de saveurs.
Pour une peau plus croustillante, vous pouvez terminer la cuisson de la cuisse de canard sous le grill du four pendant les dernières minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'elle ne brûle.
Arroser régulièrement la cuisse de canard avec son jus de cuisson pendant la dernière moitié du rôtissage permet d'obtenir une chair plus moelleuse et savoureuse.
Le temps de repos après cuisson est crucial pour permettre aux jus de se redistribuer uniformément dans la viande, garantissant ainsi une tendreté optimale.
L'utilisation de thym frais apporte une saveur herbacée subtile qui se marie parfaitement avec la richesse du canard.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Canard | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Thym Entier |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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