Des cuisses de canard savoureuses, marinées dans un mélange aromatique d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de miel, rehaussé par le parfum du thym. Grillées à la perfection, elles offrent une peau croustillante et une chair tendre et juteuse, accompagnées de gousses d'ail douces et confites.
Plat
Cuisses de Canard Grillées
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade et marinade des cuisses de canard
- Dans un récipient, mélanger l'Huile d'Olive Bio, le Vinaigre Balsamique, le Miel Bio, le Poivre Noir Moulu, le Sel Fin et le Thym Entier.
- Ajouter la Cuisse de Canard dans la marinade et s'assurer qu'elle soit bien enrobée.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit.
-
2. Cuisson des cuisses de canard
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Disposer les cuisses de canard marinées dans un plat allant au four.
- Ajouter les gousses d'Ail Blanc légèrement écrasées autour des cuisses.
- Enfourner pour environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair tendre.
- Arroser les cuisses avec leur jus de cuisson à mi-cuisson.
-
3. Finition et dressage
- Retirer les cuisses de canard du four et les laisser reposer quelques minutes.
- Servir les cuisses de canard chaudes, arrosées de leur jus de cuisson.
Astuces de pro
Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez terminer la cuisson des cuisses de canard sous le grill du four pendant les dernières minutes.
Si le jus de cuisson semble trop liquide, vous pouvez le faire réduire à feu doux dans une petite casserole après avoir retiré les cuisses du plat.
Ne surchargez pas le plat de cuisson pour permettre une bonne circulation de l'air et un croustillant optimal.
Assurez-vous que la marinade pénètre bien sous la peau de la Cuisse de Canard pour un maximum de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Canard | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Bio | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Thym Entier | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Vinaigre Balsamique | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Miel Bio | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 323 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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