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Plat

Cuisses de Canard Grillées

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des valeurs nutritionnelles pour 100g des ingrédients principaux, en considérant la Cuisse de Canard comme la composante majeure. Les points négatifs proviennent de la teneur en matières grasses et en acides gras saturés de la viande de canard. Les points positifs sont apportés par la teneur en protéines. L'ajout de miel et de vinaigre balsamique contribue à une légère teneur en sucres mais reste modérée dans le contexte du plat. Le sel est présent dans une quantité raisonnable. Sans accompagnement, la recette présente un score équilibré mais penche vers la catégorie D en raison de la nature du produit principal.
Recette Plat : Cuisses de Canard Grillées

À propos de cette recette

Des cuisses de canard savoureuses, marinées dans un mélange aromatique d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de miel, rehaussé par le parfum du thym. Grillées à la perfection, elles offrent une peau croustillante et une chair tendre et juteuse, accompagnées de gousses d'ail douces et confites.

  • 1. Préparation de la marinade et marinade des cuisses de canard

    • Dans un récipient, mélanger l'Huile d'Olive Bio, le Vinaigre Balsamique, le Miel Bio, le Poivre Noir Moulu, le Sel Fin et le Thym Entier.
    • Ajouter la Cuisse de Canard dans la marinade et s'assurer qu'elle soit bien enrobée.
    • Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit.

  • 2. Cuisson des cuisses de canard

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Disposer les cuisses de canard marinées dans un plat allant au four.
    • Ajouter les gousses d'Ail Blanc légèrement écrasées autour des cuisses.
    • Enfourner pour environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair tendre.
    • Arroser les cuisses avec leur jus de cuisson à mi-cuisson.

  • 3. Finition et dressage

    • Retirer les cuisses de canard du four et les laisser reposer quelques minutes.
    • Servir les cuisses de canard chaudes, arrosées de leur jus de cuisson.

Astuces de pro

Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez terminer la cuisson des cuisses de canard sous le grill du four pendant les dernières minutes.

Si le jus de cuisson semble trop liquide, vous pouvez le faire réduire à feu doux dans une petite casserole après avoir retiré les cuisses du plat.

Ne surchargez pas le plat de cuisson pour permettre une bonne circulation de l'air et un croustillant optimal.

Assurez-vous que la marinade pénètre bien sous la peau de la Cuisse de Canard pour un maximum de saveur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Cuisse de Canard 150.0 g 3.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Bio Huile d'Olive Bio 50.0 ml 1.0 Litre
Thym Entier Thym Entier 5.0 g 0.1 Kg
Vinaigre Balsamique 50.0 ml 1.0 Litre
Miel Bio Miel Bio 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1350
Kilocalories (énergie) 323
Matières grasses 22
Dont acides gras saturés 7
Glucides 4
Sucres 4
Protéines 28
Sel 1

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