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Recette Plat : Cuisses de Canard Grillées

Plat

Cuisses de Canard Grillées

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Cuisse de Canard 150.00 g 3 Kg
Ail Blanc 5.00 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Bio 50.00 ml 1 Litre
Thym Entier 5.00 g 0.1 Kg
Vinaigre Balsamique 50.00 ml 1 Litre
Miel Bio 5.00 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 2.00 g 0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre les nutriments, avec une teneur en graisses saturées à surveiller.

  • 1. Préparation des cuisses de canard

    • Sortir les cuisses de canard du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elles atteignent la température ambiante.
    • Préparer une marinade en mélangeant l'huile d'olive bio, l'ail blanc émincé, le thym entier, le vinaigre balsamique, le miel bio, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Badigeonner les cuisses de canard avec la marinade et les laisser reposer pendant au moins 1 heure à température ambiante.

  • 2. Cuisson des cuisses de canard

    • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
    • Placer les cuisses de canard dans un plat allant au four, peau vers le haut.
    • Enfourner pendant 30 minutes, puis retourner les cuisses et cuire encore 20 minutes pour une cuisson uniforme.

  • 3. Finition et service

    • Sortir les cuisses de canard du four et les laisser reposer 5 minutes avant de servir.
    • Déguster chaud, accompagné d'une salade verte ou de légumes de saison.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la peau ne devienne trop grasse, éponger légèrement les cuisses de canard avec du papier absorbant avant de les badigeonner de marinade.
  • Ajouter un peu de miel supplémentaire dans la marinade pour une saveur plus caramélisée.
  • Utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne des cuisses atteint 75°C.
  • Pour une peau croustillante, retourner les cuisses à mi-cuisson et augmenter la température du four à 200°C pendant les 10 dernières minutes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 22 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 5 g
Sucres 5 g
Protéines 25 g
Sel 0.5 g

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