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Plat

Cuissot de Porcelet Rôti aux Herbes

Name: Cuissot de Porcelet Rôti aux Herbes
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Porcelet; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00g Romarin; 5.00g Thym Entier; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Porcelet	200.00 g	4 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Romarin	5.00 g	0.1 Kg
Thym Entier	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1h30

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation du porcelet
- Découper le cuissot de porcelet en morceaux égaux pour une cuisson homogène.
- Éponger les morceaux avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Assaisonnement
- Frotter les morceaux de porcelet avec du beurre doux en plaquette fondu.
- Ajouter du romarin et du thym entier pour parfumer la viande.
- Saler et poivrer généreusement des deux côtés.
3. Préchauffage et cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une cocotte en fonte, faire revenir les morceaux de porcelet dans l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Transférer la cocotte au four et laisser rôtir pendant environ 1h30 à 2h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
4. Finition
- Sortir le porcelet du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
- Découper en tranches épaisses et servir avec les herbes aromatiques.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau dans la cocotte avant de la mettre au four.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne (75°C pour une viande bien cuite).
Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez les morceaux de porcelet avec du miel avant la fin de la cuisson.
Préparez les herbes en les effeuillant et en les hachant finement pour une meilleure diffusion des arômes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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