Un cuissot de porcelet, tendre et savoureux, rôti à la perfection. Sa chair dorée est sublimée par les arômes frais du romarin et du thym, subtilement relevée par du poivre noir et du sel fin. La cuisson en cocotte avec un mélange de beurre et d'huile d'olive lui confère une texture fondante et un goût riche, agrémenté d'un jus de cuisson parfumé.
Pour obtenir une peau croustillante, augmentez la température du four pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
N'hésitez pas à ajouter une gousse d'ail écrasée dans la cocotte pour plus de saveur.
Si le porcelet dore trop rapidement, couvrez-le lâchement avec du papier aluminium.
Laisser reposer la viande permet aux jus de se redistribuer, garantissant un porcelet plus moelleux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Porcelet | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Romarin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Thym Entier |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 40 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 60 |
| Sel | 2 |
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