À propos de cette recette
Un curry d'agneau réconfortant et savoureux, où la tendreté de la viande mijotée à la perfection se marie à un mélange d'épices chaleureuses. Une invitation au voyage gustatif qui éveillera vos papilles.
Plat
Curry d'Agneau
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'agneau
- Coupez le gigot d'agneau désossé en cubes.
- Dans un saladier, marinez les cubes d'agneau avec le yaourt nature, le curry madras, la purée de cardamome, le cumin en poudre, les 4 épices en poudre, le safran, le sel fin et un clou de girofle écrasé. Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
-
2. Cuisson de l'agneau
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre doux.
- Ajoutez l'oignon finement ciselé et faites-le suer sans coloration.
- Incorporez l'ail blanc haché et le reste des clous de girofle.
- Faites dorer les cubes d'agneau marinés sur toutes les faces.
- Versez un peu d'eau pour décoller les sucs de cuisson.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
-
3. Finition et dressage
- Ciselez finement la coriandre fraîche.
- Servez le curry d'agneau bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, ajoutez une pincée de gingembre frais râpé.
Si la sauce semble trop épaisse, délayez-la avec un peu de bouillon de volaille ou d'eau chaude.
La cuisson lente permet à l'agneau de devenir très fondant. Adaptez le temps selon la taille des morceaux.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et épices juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau Désossé | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Yaourt Nature |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Clou de Girofle |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Curry Madras |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Purée de Cardamome | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Cumin en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| 4 Epices en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Safran |
|
0.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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