Ce curry de poulet est une invitation au voyage gustatif, mariant la tendreté du filet de poulet à la douceur réconfortante de la crème fraîche. Les champignons de Paris ajoutent une touche terreuse subtile, tandis que le curry madras, avec ses arômes complexes et chaleureux, enveloppe l'ensemble d'une saveur épicée et parfumée. Le vin blanc apporte une note délicate de fraîcheur et lie harmonieusement les ingrédients pour un plat savoureux et gourmand.
Plat
Curry de Poulet, Crème Fraîche et Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet et des champignons
- Couper le filet de poulet en dés.
- Émincer les champignons de Paris.
-
2. Saisir le poulet
- Dans une cocotte, faire dorer les dés de poulet sur toutes les faces à feu moyen-vif.
-
3. Ajouter les champignons et le vin blanc
- Ajouter les champignons de Paris émincés dans la cocotte avec le poulet.
- Verser le vin blanc et laisser réduire légèrement pendant quelques instants.
-
4. Incorporer le curry et la crème
- Saupoudrer généreusement de curry madras sur le mélange poulet-champignons.
- Remuer délicatement pour bien enrober le tout.
- Ajouter la crème liquide 18% et mélanger.
-
5. Mijotage et finition
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant le temps nécessaire pour que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier le curry avec une très petite quantité de Maïzena délayée dans un peu d'eau froide.
Ne pas trop cuire le poulet pour qu'il reste tendre et juteux.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson ou de bouillon de volaille.
Pour une touche d'acidité, un filet de jus de citron juste avant de servir peut sublimer les saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Vin Blanc | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Crème Liquide 18% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Champignon de Paris | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Curry Madras | 11.3 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 0 |
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