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Plat

Curry de Poulet et Lait de Coco au Potimarron

Name: Curry de Poulet et Lait de Coco au Potimarron
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00ml Lait de Coco; 11.25ml Huile d'Olive Extra Vierge; 100.00g Filet de Poulet; 75.00g Potimarron; 43.75g Oignon; 1.25g Ail Blanc; 1.25g Racine de Curcuma; 0.30g Coriandre en Botte; 1.25g Purée de Piment; 1.24g Curry en Poudre; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait de Coco	100.00 ml	2 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	11.25 ml	0.225 Litre
Filet de Poulet	100.00 g	2 Kg
Potimarron	75.00 g	1.5 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Racine de Curcuma	1.25 g	0.025 Kg
Coriandre en Botte	0.30 g	0.006 Kg
Purée de Piment	1.25 g	0.025 Kg
Curry en Poudre	1.24 g	0.0248 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet de poulet en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Épluchez et coupez le potimarron en dés, en retirant les graines et les fibres filandreuses.
- Émincez finement l'oignon et l'ail blanc.
- Râpez finement la racine de curcuma.
- Préparez la purée de piment en la diluant légèrement avec un peu d'eau pour faciliter l'incorporation.
2. Cuisson du poulet
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le.
3. Sauté des aromates
- Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail blanc et le curcuma râpé, puis faites revenir pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour éviter que cela n'attache.
4. Incorporation des épices
- Ajoutez la poudre de curry et la purée de piment, puis mélangez bien pour répartir les saveurs.
- Remettez le poulet dans la cocotte et mélangez pour enrober les morceaux de poulet avec les épices.
5. Ajout du potimarron et du lait de coco
- Ajoutez les dés de potimarron et mélangez bien.
- Versez le lait de coco et portez à ébullition.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre et le poulet cuit.
6. Finalisation
- Rectifiez l'assaisonnement avec le sel fin si nécessaire.
- Hachez la coriandre en botte et parsemez-en sur le curry avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne se dessèche, ne le faites pas trop cuire avant de l'ajouter au lait de coco.
Ajoutez un peu d'eau si le curry devient trop épais pendant la cuisson.
Pour une saveur plus prononcée, faites revenir les épices dans l'huile avant d'ajouter les autres ingrédients.
Utilisez une cocotte en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur et une cuisson uniforme.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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