Un plat réconfortant et parfumé où la douceur du potimarron se marie à la richesse du lait de coco et aux arômes envoûtants du curry. Le filet de poulet tendre apporte la touche protéinée, tandis que les épices, le curcuma et l'ail éveillent les papilles. Une invitation au voyage culinaire, simple à réaliser et pleine de saveurs.
Plat
Curry de Poulet et Lait de Coco au Potimarron
Temps de préparation pour 20 portions
PT45M
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du poulet et du potimarron
- Coupez le Filet de Poulet en morceaux de taille égale.
- Épluchez et retirez les graines du Potimarron, puis taillez-le en cubes.
- Émincez finement l'Oignon.
- Hachez l'Ail Blanc.
- Râpez la Racine de Curcuma.
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2. Saisir le poulet et faire revenir les aromates
- Faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une sauteuse ou une cocotte à feu moyen-vif.
- Ajoutez les morceaux de Filet de Poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Retirez le poulet de la sauteuse et réservez.
- Dans la même sauteuse, ajoutez l'Oignon émincé, l'Ail Blanc haché et la Racine de Curcuma râpée.
- Faites suer les aromates pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
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3. Assemblage et cuisson du curry
- Remettez le Filet de Poulet dans la sauteuse.
- Ajoutez les cubes de Potimarron.
- Incorporez le Curry en Poudre et la Purée de Piment.
- Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients des épices.
- Versez le Lait de Coco et ajoutez le Sel Fin.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron soit tendre et le poulet bien cuit.
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4. Finition et dressage
- Hachez grossièrement la Coriandre en Botte.
- Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez en Sel Fin si nécessaire.
- Servez le curry bien chaud, garni de Coriandre fraîche hachée.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie du potimarron cuit avant de le réincorporer au curry.
Si vous souhaitez un curry plus relevé, n'hésitez pas à ajuster la quantité de Purée de Piment selon votre goût.
La cuisson lente à couvert permet au potimarron de libérer ses saveurs et d'attendrir le poulet sans le dessécher.
L'ajout de la coriandre fraîche en fin de cuisson apporte une touche de fraîcheur indispensable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Filet de Poulet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Potimarron | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Racine de Curcuma | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Purée de Piment | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Curry en Poudre | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1300 |
| Kilocalories | 310 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 26 |
| Sel | 1 |
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