Un morceau de palette de bœuf VBF, sélectionné pour sa tendreté et sa richesse en saveurs, est assaisonné avec précision de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu. Saisi à la perfection dans un beurre doux, ce plat met en valeur la qualité de la viande pour une expérience gustative authentique et réconfortante.
Plat
Dessus de Palette de Boeuf Grillés
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Boeuf
- Sortir le Dessus de Palette de Boeuf VBF du réfrigérateur.
- Assaisonner généreusement le Dessus de Palette de Boeuf VBF avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu des deux côtés.
-
2. Cuisson du Boeuf
- Préchauffer une poêle ou un grill à feu vif.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette dans la poêle chaude et laisser fondre.
- Saisir le Dessus de Palette de Boeuf VBF pendant la durée souhaitée pour obtenir la cuisson désirée (rosé, à point, etc.), en retournant à mi-cuisson.
- Laisser reposer le Dessus de Palette de Boeuf VBF quelques minutes avant de le découper.
-
3. Dressage
- Découper le Dessus de Palette de Boeuf VBF en tranches.
- Disposer les tranches de Dessus de Palette de Boeuf VBF sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le morceau de bœuf est à température ambiante avant de le saisir.
Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir une belle caramélisation à l'extérieur du morceau de bœuf.
Ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson pour garantir une saisie optimale.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer, assurant ainsi une viande plus moelleuse et savoureuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Dessus de Palette de Boeuf VBF | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1460 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 38 |
| Sel | 2.8 |
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