Un morceau de palette de bœuf VBF, sélectionné pour sa tendreté et sa richesse en saveurs, est assaisonné avec précision de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu. Saisi à la perfection dans un beurre doux, ce plat met en valeur la qualité de la viande pour une expérience gustative authentique et réconfortante.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le morceau de bœuf est à température ambiante avant de le saisir.
Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir une belle caramélisation à l'extérieur du morceau de bœuf.
Ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson pour garantir une saisie optimale.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer, assurant ainsi une viande plus moelleuse et savoureuse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Dessus de Palette de Boeuf VBF | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1460 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 38 |
| Sel | 2.8 |
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