Un plat réconfortant où l'effilé de dinde, tendrement mijoté dans une cocotte, s'accompagne d'une généreuse jardinière de légumes frais. Le Cognac apporte une touche aromatique subtile, rehaussée par un fond de volaille savoureux, créant un plat équilibré et plein de saveurs.
Pour une dinde plus moelleuse, faire mariner l'effilé de dinde quelques heures au préalable dans un mélange de Cognac, thym et laurier.
Si la sauce semble trop liquide, retirer l'effilé de dinde et les légumes, puis faire réduire la sauce à feu vif avant de réincorporer les éléments.
S'assurer que les légumes ne soient pas trop cuits pour conserver leur croquant et leur fraîcheur.
Utiliser un bouillon de volaille maison pour une saveur plus prononcée et authentique.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Effilé de Dinde | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Cognac Delaitre 70cl |
|
3.0 ml | 0.1 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Carotte |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Oignon Blanc |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Petit Pois |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 500 |
| Kilocalories | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.5 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.