Un plat réconfortant et savoureux, où le paleron de bœuf, mijoté lentement jusqu'à devenir incroyablement tendre, est effiloché puis généreusement enrobé de sa propre sauce riche et parfumée. Accompagné d'une touche d'oignon et de carotte, ce plat offre une profondeur de goût exceptionnelle et une texture fondante qui séduira les palais les plus exigeants.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire mariner le paleron de bœuf une nuit dans un mélange de vin rouge, d'aromates et d'un peu d'huile d'olive avant de le cuire.
Si la sauce devient trop liquide en cours de cuisson, retirez le couvercle pendant les dernières 30 minutes pour la faire réduire.
N'hésitez pas à goûter et à rectifier l'assaisonnement en sel au fur et à mesure.
Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez passer la sauce à travers une passoire fine après avoir retiré la viande, avant de la réincorporer avec la viande effilochée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Paleron de Boeuf |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte en Rondelle Surgelée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Thym Entier |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre | 5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 0.8 |
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