Une pièce de choix d'Entrecôte Black Angus, sélectionnée pour sa tendreté et son persillage, est délicatement poêlée et arrosée d'un beurre aux Herbes de Provence pour exalter ses arômes. Elle est accompagnée de Pommes de Terre Bintje, simplement cuites pour préserver leur saveur authentique et leur texture fondante. Un plat rustique et élégant qui met à l'honneur la qualité des produits.
Plat
Entrecôte Black Angus aux Herbes de Provence
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher les Pommes de Terre Bintje.
- Couper les Pommes de Terre Bintje en quartiers.
-
2. Cuisson des pommes de terre
- Dans une casserole, plonger les quartiers de Pommes de Terre Bintje dans de l'eau froide.
- Saler l'eau avec du Sel Fin.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Égoutter les Pommes de Terre Bintje.
-
3. Préparation de l'entrecôte
- Assaisonner l'Entrecôte Angus UE de Sel Fin et d'Herbes de Provence.
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen-vif.
- Saisir l'Entrecôte Angus UE sur chaque face selon la cuisson désirée.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette en fin de cuisson pour arroser l'entrecôte.
-
4. Dressage
- Disposer les pommes de terre cuites dans l'assiette.
- Déposer l'Entrecôte Angus UE sur le côté.
- Napper l'entrecôte avec le jus de cuisson et le beurre fondu.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite de l'entrecôte, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire afin qu'elle soit à température ambiante.
Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir une belle coloration de l'entrecôte, cela garantira une croûte savoureuse.
Pour des pommes de terre fondantes, commencez leur cuisson dans de l'eau froide.
Laissez l'entrecôte reposer quelques minutes avant de la découper, cela permet aux jus de se répartir et rend la viande plus tendre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Entrecôte Angus UE | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Pomme de Terre Bintje | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Herbes de Provence | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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