Une pièce de choix d'Entrecôte Black Angus, sélectionnée pour sa tendreté et son persillage, est délicatement poêlée et arrosée d'un beurre aux Herbes de Provence pour exalter ses arômes. Elle est accompagnée de Pommes de Terre Bintje, simplement cuites pour préserver leur saveur authentique et leur texture fondante. Un plat rustique et élégant qui met à l'honneur la qualité des produits.
Pour une cuisson parfaite de l'entrecôte, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire afin qu'elle soit à température ambiante.
Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir une belle coloration de l'entrecôte, cela garantira une croûte savoureuse.
Pour des pommes de terre fondantes, commencez leur cuisson dans de l'eau froide.
Laissez l'entrecôte reposer quelques minutes avant de la découper, cela permet aux jus de se répartir et rend la viande plus tendre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Entrecôte Angus UE |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Pomme de Terre Bintje |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Herbes de Provence |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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