Une entrecôte de race Blonde d'Aquitaine, sélectionnée pour sa tendreté et sa saveur, simplement grillée à la perfection. Saisir à feu vif pour une croûte dorée et caramélisée, suivie d'une finition au beurre doux pour un arôme subtil et une jutosité accrue. Un plat essentiel, mettant en valeur la qualité intrinsèque de la viande.
Pour une cuisson uniforme, ne manipulez pas l'entrecôte trop souvent pendant la saisie.
Utilisez une pince pour retourner l'entrecôte afin de ne pas percer sa chair et de conserver tous ses jus.
Le temps de repos est crucial pour une entrecôte tendre et juteuse.
Adaptez le temps de cuisson à l'épaisseur de votre entrecôte et à vos préférences personnelles.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Entrecôte VBF | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1080 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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