Une entrecôte de race Blonde d'Aquitaine, sélectionnée pour sa tendreté et sa saveur, simplement grillée à la perfection. Saisir à feu vif pour une croûte dorée et caramélisée, suivie d'une finition au beurre doux pour un arôme subtil et une jutosité accrue. Un plat essentiel, mettant en valeur la qualité intrinsèque de la viande.
Plat
Entrecôte Grillée de Race Blonde D’Aquitaine
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'Entrecôte
- Sortez l'Entrecôte VBF du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
- Salez généreusement l'Entrecôte VBF avec du Sel Fin sur toutes ses faces.
- Poivrez l'Entrecôte VBF avec du Poivre Noir Moulu.
-
2. Cuisson de l'Entrecôte
- Faites chauffer une poêle ou un grill à feu vif.
- Saisissez l'Entrecôte VBF sur chaque face pendant le temps désiré pour obtenir la cuisson souhaitée (saignant, à point, etc.).
- Pendant les dernières minutes de cuisson, ajoutez le Beurre Doux en Plaquette dans la poêle. Arrosez l'entrecôte avec le beurre fondu à l'aide d'une cuillère.
-
3. Repos et Service
- Retirez l'Entrecôte VBF de la poêle et laissez-la reposer sur une planche à découper pendant quelques minutes. Cela permet aux jus de se répartir uniformément.
- Tranchez l'Entrecôte VBF selon votre préférence ou servez-la entière.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, ne manipulez pas l'entrecôte trop souvent pendant la saisie.
Utilisez une pince pour retourner l'entrecôte afin de ne pas percer sa chair et de conserver tous ses jus.
Le temps de repos est crucial pour une entrecôte tendre et juteuse.
Adaptez le temps de cuisson à l'épaisseur de votre entrecôte et à vos préférences personnelles.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Entrecôte VBF | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1080 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.