Une escalope de poulet tendre et savoureuse, nappée d'une sauce Normande crémeuse aux champignons et subtilement relevée au vin blanc. Elle est accompagnée de pommes de terre frites croustillantes pour un plat réconfortant et plein de saveurs traditionnelles.
Pour des frites plus croustillantes, assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température.
Si la sauce Normande devient trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon pour la détendre.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson de l'escalope de poulet pour qu'elle dore uniformément.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre de la sauce avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Champignon de Paris |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Frite 10/10 Surgelée |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Huile de Friture | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1750 |
| Kilocalories (énergie) | 418 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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