Une escalope de poulet tendre et savoureuse, nappée d'une sauce Normande crémeuse aux champignons et subtilement relevée au vin blanc. Elle est accompagnée de pommes de terre frites croustillantes pour un plat réconfortant et plein de saveurs traditionnelles.
Plat
Escalope de Poulet à la Normande, Frites (Surgelées)
Temps de préparation pour 20 portions
35 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des frites
- Préchauffer votre appareil de cuisson pour les frites (friteuse ou four) selon les instructions du fabricant.
- Placer les frites surgelées dans l'appareil de cuisson préchauffé.
- Cuire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en remuant occasionnellement pour une cuisson uniforme.
-
2. Préparation des champignons
- Nettoyer les champignons de Paris.
- Émincer finement les champignons de Paris.
-
3. Cuisson de l'escalope de poulet
- Faire fondre le beurre doux en plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Saisir l'escalope de poulet dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
- Retirer l'escalope de poulet de la poêle et réserver.
-
4. Préparation de la sauce Normande
- Dans la même poêle, ajouter les champignons de Paris émincés.
- Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Incorporer la crème fraîche épaisse 30% et mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
-
5. Finition du plat
- Remettre l'escalope de poulet dans la poêle avec la sauce Normande.
- Laisser mijoter quelques instants pour réchauffer l'escalope et bien l'enrober de sauce.
- Servir l'escalope de poulet à la Normande accompagnée des frites croustillantes.
Astuces de pro
Pour des frites plus croustillantes, assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température.
Si la sauce Normande devient trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon pour la détendre.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson de l'escalope de poulet pour qu'elle dore uniformément.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre de la sauce avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Vin Blanc | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Champignon de Paris | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Frite 10/10 Surgelée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile de Friture | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1750 |
| Kilocalories (énergie) | 418 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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