Un classique de la cuisine française, le Faux-Filet de Bœuf Grillé met en valeur la qualité intrinsèque de la viande. Saisi à la perfection dans du beurre noisette, ce morceau tendre et savoureux est assaisonné de sel fin et de poivre noir pour exalter ses arômes naturels. Un plat simple mais raffiné, idéal pour un repas de caractère.
Pour une croûte parfaite, assurez-vous que votre poêle est très chaude avant d'y déposer la viande.
N'hésitez pas à ajouter une gousse d'ail écrasée et une branche de thym ou de romarin dans le beurre fondu pendant la cuisson pour parfumer la viande.
Si vous utilisez une pièce de faux-filet plus épaisse, vous pouvez terminer la cuisson au four à 180°C (350°F) après la saisie à la poêle pour une cuisson plus homogène.
Le temps de repos de la viande est crucial pour un maximum de tendreté et de jutosité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Faux-Filet UE |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1315 |
| Kilocalories (énergie) | 314 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 3 |
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