Un feuilleté aérien et doré renfermant une alliance surprenante de champignons de Paris bio subtilement sautés et d'un foie gras végétal onctueux. Une préparation simple pour un plat raffiné qui séduira les palais les plus exigeants.
Plat
Feuilleté aux Champignons Bio et Foie Gras Végétal
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Champignons
- Nettoyer méticuleusement les Champignons de Paris Bio.
- Émincer finement les Champignons de Paris Bio.
-
2. Cuisson des Champignons
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en plaquette.
- Ajouter les Champignons de Paris Bio émincés.
- Faire revenir les champignons jusqu'à évaporation de leur eau de végétation.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
3. Préparation du Feuilleté
- Découper la Pâte Feuilletée en deux disques de taille égale.
- Sur l'un des disques de Pâte Feuilletée, déposer le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE.
- Recouvrir délicatement avec les Champignons de Paris Bio sautés.
- Positionner le second disque de Pâte Feuilletée par-dessus.
-
4. Cuisson du Feuilleté
- Dorer la surface du feuilleté si désiré (facultatif, car non spécifié dans les ingrédients).
- Enfourner le feuilleté dans un four préchauffé à la température appropriée pour la cuisson de la pâte feuilletée.
- Cuire jusqu'à ce que la Pâte Feuilletée soit bien dorée et croustillante.
-
5. Dressage
- Découper le feuilleté chaud en portions si nécessaire.
- Dresser harmonieusement sur une assiette.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme des champignons, évitez de surcharger la poêle. Travaillez en plusieurs fois si nécessaire.
Assurez-vous que le foie gras soit bien réparti pour un équilibre gustatif à chaque bouchée.
Pour une dorure parfaite de la pâte feuilletée, vous pouvez utiliser un jaune d'œuf battu avec une touche d'eau avant d'enfourner.
Surveillez la cuisson du feuilleté pour qu'il ne brûle pas, la pâte feuilletée dore rapidement.
Laissez le feuilleté reposer quelques minutes avant de le découper pour que la garniture se stabilise.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Champignon de Paris Bio | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 789 |
| Kilocalories (énergie) | 189 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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