Un feuilleté aérien et doré renfermant une alliance surprenante de champignons de Paris bio subtilement sautés et d'un foie gras végétal onctueux. Une préparation simple pour un plat raffiné qui séduira les palais les plus exigeants.
Pour une cuisson uniforme des champignons, évitez de surcharger la poêle. Travaillez en plusieurs fois si nécessaire.
Assurez-vous que le foie gras soit bien réparti pour un équilibre gustatif à chaque bouchée.
Pour une dorure parfaite de la pâte feuilletée, vous pouvez utiliser un jaune d'œuf battu avec une touche d'eau avant d'enfourner.
Surveillez la cuisson du feuilleté pour qu'il ne brûle pas, la pâte feuilletée dore rapidement.
Laissez le feuilleté reposer quelques minutes avant de le découper pour que la garniture se stabilise.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Champignon de Paris Bio |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 789 |
| Kilocalories (énergie) | 189 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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