Un plat réconfortant aux saveurs marines, où les vermicelles tendres s'imprègnent des arômes délicats du safran et du paprika, accompagnés de fruits de mer savoureux poêlés à la perfection. Une invitation au voyage gustatif.
Pour que les fruits de mer ne deviennent pas caoutchouteux, il est essentiel de ne pas trop les cuire. Ajoutez-les à la poêle en fin de cuisson.
Utilisez une poêle large et peu profonde pour permettre une cuisson uniforme des vermicelles et une bonne évaporation du liquide.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de paprika selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
Si vous aimez une touche d'acidité, un trait de jus de citron juste avant de servir peut sublimer le plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Crevette Crue 16/20 UE Surgelée | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Calamar Lame | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Moule |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Vermicelle Lungkow |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Tomate Concassée |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Safran |
|
0.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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