Un plat classique et réconfortant, composé d'un tendre filet de bœuf Black Angus parfaitement cuit, accompagné de pommes de terre coupées en bâtonnets et frites jusqu'à devenir dorées et croustillantes. Assaisonné avec du sel fin et du poivre noir moulu, ce plat allie la richesse de la viande à la simplicité gourmande des frites.
Pour des frites plus croustillantes, assurez-vous qu'elles soient parfaitement sèches avant la première cuisson.
N'hésitez pas à faire reposer votre viande après la cuisson. Cela permet aux jus de se répartir et rend la viande plus tendre.
L'utilisation d'un mélange d'huiles pour la cuisson des frites peut apporter un goût supplémentaire et améliorer la texture.
Pour une cuisson parfaite du filet, utilisez un thermomètre à viande.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Boeuf Angus UE |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Pomme de Terre Bintje |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 0.5 |
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