| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet de Boeuf VBF | 150.00 g | 3 Kg |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Beurre Clarifié | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Romarin | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Thym Entier | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Ail Blanc | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Zeste de Citron | 0.25 g | 0.005 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Gros Sel | 100.00 g | 2 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 22 g |
| Dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | 1 g |
| Sucres | 0.5 g |
| Protéines | 28 g |
| Sel | 3 g |
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