À propos de cette recette
Un plat d'exception où la tendreté incomparable du Filet de Boeuf VBF est sublimée par une croûte aromatique de Gros Sel et d'herbes fraîches, notamment le Romarin et le Thym, relevée d'une touche d'Ail et de Zeste de Citron. La cuisson en croûte de sel permet une préservation optimale des jus et des saveurs. Après un repos méticuleux, le bœuf est délicatement dégagé de sa parure salée, tranché et brièvement saisi dans un mélange de Beurre Clarifié et d'Huile d'Olive pour parfaire sa texture et son éclat. Un mets raffiné, alliant simplicité de préparation et intensité gustative.
