Un filet de bœuf VBF soigneusement sélectionné, saisi à la perfection pour obtenir une croûte caramélisée et un cœur tendre et juteux. Arrosé d'un beurre doucement fondu, ce plat met en valeur la qualité intrinsèque de la viande, sublimée par un assaisonnement précis de sel fin et de poivre noir moulu.
Plat
Filet de Boeuf Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Filet de Boeuf
- Sortir le Filet de Boeuf VBF du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
- Parer le filet de bœuf si nécessaire, en retirant les membranes et l'excès de gras.
- Assaisonner généreusement le Filet de Boeuf VBF avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu des deux côtés.
-
2. Cuisson du Filet de Boeuf
- Chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre.
- Saisir le Filet de Boeuf VBF sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Baisser le feu à moyen, ajouter le Beurre Doux en Plaquette dans la poêle.
- Arroser le filet de bœuf avec le beurre fondu à l'aide d'une cuillère pendant la cuisson.
- Cuire le filet de bœuf selon la cuisson désirée (saignant, à point, etc.). Utiliser un thermomètre de cuisson pour plus de précision si besoin.
- Retirer le Filet de Boeuf VBF de la poêle et le déposer sur une grille pour le laisser reposer.
-
3. Dressage
- Dresser le Filet de Boeuf VBF sur une assiette chaude.
- Accompagner le filet de bœuf avec les sous-recettes mentionnées (par exemple, une sauce, des légumes, une purée).
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le filet de bœuf est bien sec avant de l'assaisonner et de le saisir.
Ne pas surcharger la poêle lors de la saisie pour obtenir une belle croûte.
Laisser reposer la viande permet aux jus de se redistribuer, garantissant une chair plus tendre et juteuse.
Utiliser un beurre noisette pour ajouter une saveur supplémentaire au filet de bœuf pendant l'arrosage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Boeuf VBF | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 31 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.