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Plat

Filet de Canard aux Navets

Name: Filet de Canard aux Navets
Yield: 1 person
Ingredients: 225.00g Filet de Canard; 150.00g Navet; 5.00g Ail Blanc; 2.50ml Huile de Tournesol; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Canard	225.00 g	4.5 Kg
Navet	150.00 g	3 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	2.50 ml	0.05 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur modérée en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les navets en dés de 2 cm.
- Émincez finement l'ail blanc.
- Assaisonnez le filet de canard avec du sel fin et du poivre noir moulu.
2. Cuisson des navets
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez les dés de navets et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez l'ail émincé et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
3. Cuisson du canard
- Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile de tournesol.
- Déposez le filet de canard assaisonné et faites-le dorer à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté.
- Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 8 à 10 minutes pour une cuisson rosée.
4. Assemblage
- Dressez les navets dans une assiette.
- Déposez le filet de canard au centre.
- Arrosez avec un peu de jus de cuisson du canard.

Astuces de pro

Pour éviter que les navets ne deviennent trop mous, ne les couvrez pas pendant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur lors de la cuisson du canard.
Pour un canard plus croustillant, égouttez-le sur du papier absorbant avant de le servir.
Ajoutez un peu de miel ou de sirop d'érable dans la poêle pour une touche sucrée-salée.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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3. Cuisson du canard

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