Un filet de canette sélectionné, sublimé par un mélange d'épices aromatiques qui réveillent ses saveurs naturelles. Saisi à la perfection pour une peau croustillante et une chair tendre et juteuse, ce plat simple et élégant met en valeur la richesse du canard avec une touche d'exotisme.
Pour une peau de canette parfaitement croustillante, assurez-vous que le filet est bien sec avant de le saisir.
Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir une belle coloration sans trop cuire l'intérieur du filet.
Le temps de repos est crucial pour que les jus se redistribuent dans la chair, garantissant une viande plus moelleuse.
N'hésitez pas à varier les épices selon vos préférences, en gardant à l'esprit l'équilibre avec le goût prononcé du canard.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Canette |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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