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Plat

Filet de Canette aux Épices

Name: Filet de Canette aux Épices
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Filet de Canette; 1.00g Cumin en Poudre; 1.00g Paprika Doux en Poudre; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Canette	200.00 g	4 Kg
Cumin en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Paprika Doux en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des épices
- Dans un bol, mélangez le cumin en poudre, le paprika doux en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Ajoutez éventuellement un peu d'huile d'olive pour faciliter l'adhérence des épices sur la viande.
2. Assaisonnement de la canette
- Déposez le filet de canette sur une planche à découper.
- Frottez généreusement la viande avec le mélange d'épices préparé, en insistant sur les bords et les faces.
3. Cuisson de la canette
- Dans une poêle ou une cocotte chaude, déposez le filet de canette côté peau vers le bas.
- Faites dorer à feu moyen jusqu'à obtenir une belle coloration, puis retournez et poursuivez la cuisson à feu doux.
4. Finition
- Retirez la canette de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir.
- Dégustez avec une garniture de votre choix (légumes, riz, etc.).

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne sèche, couvrez la poêle pendant la cuisson à feu doux.
Utilisez une sonde thermique pour vérifier la température interne (65°C pour une cuisson rosée).
Si la peau de la canette n'est pas croustillante, passez-la sous le grill quelques minutes en fin de cuisson.
Pour un goût plus prononcé, marinez la viande avec les épices pendant 30 minutes avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	1 g
Sucres	0 g
Protéines	30 g
Sel	1,5 g

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