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Plat

Filet de Canette Rôti

Name: Filet de Canette Rôti
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Filet de Canette; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Canette	200.00 g	4 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025, prenant en compte les valeurs énergétiques, les matières grasses, les acides gras saturés, les sucres et le sel.

1. Préparation du filet de canette
- Sortir le filet de canette du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
- Éponger délicatement le filet avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Assaisonnement
- Saler et poivrer généreusement le filet de canette sur toutes ses faces.
3. Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Placer le filet de canette dans un plat allant au four, côté peau vers le haut.
- Enfourner pour une cuisson de 25 à 30 minutes selon l'épaisseur de la pièce.
4. Repos
- Sortir le filet du four et le laisser reposer 10 minutes avant de le découper.

Astuces de pro

Pour éviter que la peau ne devienne trop croustillante, badigeonner légèrement le filet d'huile d'olive avant la cuisson.
Si vous souhaitez une cuisson plus rosée, réduire la température du four à 160°C et surveiller la cuisson à partir de 20 minutes.
Pour un rendu plus juteux, ne pas percer la viande pendant la cuisson.
Utiliser un thermomètre à viande pour atteindre une température interne de 65°C pour une cuisson saignante.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	30 g
Sel	0.5 g

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