Un délicat filet de loup de mer, cuit à la perfection pour une chair tendre et savoureuse, est généreusement nappé d'une onctueuse sauce crème au vin blanc, rehaussée par la douceur des crevettes. Ce plat allie la finesse du poisson à la richesse d'une sauce réconfortante, offrant une expérience gustative raffinée.
Pour une peau de poisson croustillante, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer le filet.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du poisson pour garantir une belle coloration.
Pour une sauce plus légère, utilisez de la crème fraîche légère (15% de matière grasse).
Si vous utilisez des crevettes fraîches, assurez-vous qu'elles soient bien décortiquées et déveinées avant de les ajouter à la sauce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Bar |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Vin Blanc |
|
200.0 ml | 4.0 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Fumet de Poisson | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Gris Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1780 |
| Kilocalories (énergie) | 425 |
| Matières grasses | 27 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 42 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.