Un filet de loup de mer d'une tendreté exquise, savamment grillé pour révéler sa chair nacrée et sa peau croustillante. Une préparation simple qui met en valeur la qualité du produit, assaisonné juste ce qu'il faut pour exalter ses saveurs marines naturelles. Idéal pour un repas léger et raffiné.
Plat
Filet de Loup de Mer Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
50 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Filet de Loup de Mer
- Assaisonner généreusement le filet de bar avec du sel fin et du poivre noir moulu sur chaque face.
- Badigeonner délicatement le filet de bar avec de l'huile d'olive extra vierge.
-
2. Cuisson du Filet de Loup de Mer
- Préchauffer la plancha ou un grill à feu vif.
- Placer le filet de bar côté peau sur la plancha ou le grill chaud.
- Griller pendant X minutes (ajuster selon l'épaisseur du filet et la chaleur), jusqu'à ce que la peau soit croustillante et légèrement caramélisée.
- Retourner délicatement le filet de bar et cuire l'autre face pendant X minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur mais encore nacré.
-
3. Dressage
- Déposer délicatement le filet de loup de mer grillé sur l'assiette de service.
- Accompagner des éventuelles sous-recettes comme la sauce vierge, les légumes de saison poêlés ou la purée de patates douces.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite et éviter que le filet n'attache, assurez-vous que votre plancha ou grill est bien chaude et légèrement huilée avant d'y déposer le poisson.
N'hésitez pas à utiliser une spatule fine et solide pour retourner le filet de loup de mer, cela minimisera le risque de le casser.
Le temps de cuisson peut varier ; le meilleur indicateur est la couleur de la chair du poisson qui doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette.
Pour un maximum de saveur, assaisonnez le poisson juste avant de le cuire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Bar | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
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