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Plat

Filet de Loup de Mer Grillé

Temps de préparation pour 20 portions
50 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette, considérée ici en tant que plat principal avec des accompagnements génériques (qui n'affectent pas le score de base du poisson seul), aboutit à un score favorable (potentiellement 'A' ou 'B' selon les sous-recettes spécifiques). Le filet de loup de mer est naturellement riche en protéines (point positif), et pauvre en glucides et sucres (point positif). La présence modérée d'huile d'olive et de sel est également prise en compte. Sans accompagnement spécifique précisé, le poisson seul est un excellent contributeur au Nutri-Score. Les points négatifs potentiels seraient une teneur plus élevée en matières grasses, notamment saturées, mais qui reste raisonnable pour le poisson. Le sel est également un facteur à surveiller.
Recette Plat : Filet de Loup de Mer Grillé

À propos de cette recette

Un filet de loup de mer d'une tendreté exquise, savamment grillé pour révéler sa chair nacrée et sa peau croustillante. Une préparation simple qui met en valeur la qualité du produit, assaisonné juste ce qu'il faut pour exalter ses saveurs marines naturelles. Idéal pour un repas léger et raffiné.

  • 1. Préparation du Filet de Loup de Mer

    • Assaisonner généreusement le filet de bar avec du sel fin et du poivre noir moulu sur chaque face.
    • Badigeonner délicatement le filet de bar avec de l'huile d'olive extra vierge.

  • 2. Cuisson du Filet de Loup de Mer

    • Préchauffer la plancha ou un grill à feu vif.
    • Placer le filet de bar côté peau sur la plancha ou le grill chaud.
    • Griller pendant X minutes (ajuster selon l'épaisseur du filet et la chaleur), jusqu'à ce que la peau soit croustillante et légèrement caramélisée.
    • Retourner délicatement le filet de bar et cuire l'autre face pendant X minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur mais encore nacré.

  • 3. Dressage

    • Déposer délicatement le filet de loup de mer grillé sur l'assiette de service.
    • Accompagner des éventuelles sous-recettes comme la sauce vierge, les légumes de saison poêlés ou la purée de patates douces.

Astuces de pro

Pour une cuisson parfaite et éviter que le filet n'attache, assurez-vous que votre plancha ou grill est bien chaude et légèrement huilée avant d'y déposer le poisson.

N'hésitez pas à utiliser une spatule fine et solide pour retourner le filet de loup de mer, cela minimisera le risque de le casser.

Le temps de cuisson peut varier ; le meilleur indicateur est la couleur de la chair du poisson qui doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette.

Pour un maximum de saveur, assaisonnez le poisson juste avant de le cuire.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Bar Filet de Bar 150.0 g 3.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.1 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 1
Glucides 0
Sucres 0
Protéines 27
Sel 1

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