Un filet de maquereau sélectionné avec soin, assaisonné de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu, puis délicatement grillé à la poêle dans une huile d'olive extra vierge pour révéler sa saveur marine authentique et sa texture moelleuse, avec une peau rendue agréablement croustillante. Un plat simple, sain et savoureux qui met en valeur la qualité du poisson.
Pour obtenir une peau de poisson bien croustillante, assurez-vous que les filets sont bien secs avant de les assaisonner et de les poêler.
N'ayez pas peur de saisir le maquereau à feu vif au début, cela permet de sceller les sucs et de garder le poisson juteux.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de surcuire le maquereau, qui peut devenir sec rapidement.
Utiliser une bonne huile d'olive extra vierge rehaussera le goût subtil du maquereau.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Maquereau |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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