Un filet de maquereau sélectionné avec soin, assaisonné de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu, puis délicatement grillé à la poêle dans une huile d'olive extra vierge pour révéler sa saveur marine authentique et sa texture moelleuse, avec une peau rendue agréablement croustillante. Un plat simple, sain et savoureux qui met en valeur la qualité du poisson.
Plat
Filet de Maquereau Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Filets de Maquereau
- Assaisonnez généreusement les filets de maquereau avec du sel fin et du poivre noir moulu des deux côtés.
- Arrosez les filets de maquereau avec de l'huile d'olive extra vierge sur chaque face.
-
2. Cuisson des Filets de Maquereau
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Déposez délicatement les filets de maquereau dans la poêle chaude, côté peau vers le bas.
- Laissez cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
- Retournez délicatement les filets de maquereau à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes de l'autre côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur mais encore moelleux.
-
3. Dressage
- Retirez les filets de maquereau de la poêle et déposez-les sur une assiette de service.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour obtenir une peau de poisson bien croustillante, assurez-vous que les filets sont bien secs avant de les assaisonner et de les poêler.
N'ayez pas peur de saisir le maquereau à feu vif au début, cela permet de sceller les sucs et de garder le poisson juteux.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de surcuire le maquereau, qui peut devenir sec rapidement.
Utiliser une bonne huile d'olive extra vierge rehaussera le goût subtil du maquereau.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Maquereau | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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