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Plat

Brochette de Maquereau, Pamplemousse et Oignon

Name: Brochette de Maquereau, Pamplemousse et Oignon
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Filet de Maquereau; 50.00g Oignon; 10.00g Pomelo; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Maquereau	100.00 g	2 Kg
Oignon	50.00 g	1 Kg
Pomelo	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines maigres et fruits frais

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles.
- Pelez le pomelo et séparez les segments en retirant les membranes blanches.
- Coupez le filet de maquereau en cubes de 2 cm de côté.
2. Assemblage des brochettes
- Enfilez alternativement sur des pics en bois : un morceau de maquereau, une lamelle d'oignon et un segment de pomelo.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
3. Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le sel et le poivre.
- Badigeonnez généreusement chaque brochette de cette marinade.
4. Cuisson
- Faites griller les brochettes à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes de chaque côté.
- Servez immédiatement pour conserver le croquant du maquereau.

Astuces de pro

Pour éviter que le maquereau ne se désagrège, coupez-le au dernier moment.
Marinez les brochettes 10 minutes avant cuisson pour une meilleure adhérence des saveurs.
Utilisez un pinceau pour appliquer la marinade de manière homogène.
Si le feu est trop fort, le maquereau risque de brûler avant d'être cuit à cœur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650 kJ
Kilocalories (énergie)	155 kcal
Matières grasses	8.5 g
Dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides	12 g
Sucres	10 g
Protéines	18 g
Sel	0.3 g

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