À propos de cette recette
Ces brochettes savoureuses marient la richesse du maquereau à la fraîcheur acidulée du pamplemousse, le tout relevé par la douceur de l'oignon. Une préparation simple et rapide pour un plat léger et plein de saveurs.
Plat
Brochette de Maquereau, Pamplemousse et Oignon
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Détailler le Filet de Maquereau en cubes de taille égale.
- Émincer finement l'Oignon.
- Prélever délicatement quelques segments de Pomelo, en retirant la peau et les membranes blanches.
-
2. Assemblage des brochettes
- Sur des brochettes, alterner les cubes de Filet de Maquereau, les lamelles d'Oignon et les segments de Pomelo.
- Assaisonner généreusement avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
3. Cuisson
- Chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposer les brochettes dans la poêle chaude et les faire dorer sur toutes les faces, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le maquereau soit cuit et légèrement croustillant.
- Retirer les brochettes de la poêle.
-
4. Dressage
- Disposer les brochettes de Maquereau, Pamplemousse et Oignon sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les morceaux de maquereau, d'oignon et de pomelo soient de tailles similaires sur la brochette.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour garantir un bon dorage et éviter que les brochettes ne bouillent.
Utilisez un grill ou un four en mode grill pour un goût fumé supplémentaire.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Maquereau |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pomelo |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
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