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Plat

Chirashi au Maquereau et Radis

Temps de préparation pour 20 portions
45
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est 'C'. Points positifs : La recette apporte une bonne quantité de protéines grâce au maquereau. Elle contient également des glucides complexes provenant du riz. Points négatifs : La présence d'acides gras saturés dans le maquereau et les sucres dans la sauce pour sushi vinaigrée contribuent au score. Le sel n'est pas un point négatif car sa teneur est faible ou nulle dans les ingrédients listés (en supposant que la sauce vinaigrée n'en contienne pas beaucoup et que le sel n'est pas ajouté à la cuisson du riz). Il faudrait idéalement une réduction des acides gras saturés et une optimisation des glucides pour viser un meilleur score.
Recette Plat : Chirashi au Maquereau et Radis

À propos de cette recette

Le Chirashi au Maquereau et Radis est une invitation à la fraîcheur et à la légèreté. Ce plat d'inspiration japonaise marie avec subtilité le goût riche et iodé du maquereau cru, finement tranché, à la vivacité croquante du radis rouge émincé. Le tout repose sur un lit généreux de riz à sushi, délicatement assaisonné de vinaigre pour sushi, apportant une note acidulée et légèrement sucrée. Quelques touches de gingembre confit et une pointe de wasabi viennent relever l'ensemble, offrant une expérience gustative équilibrée et pleine de saveurs.

  • 1. Préparation du riz

    • Rincez le Riz à Sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
    • Cuisez le Riz à Sushi selon les instructions du paquet.
    • Assaisonnez le riz cuit avec la Sauce pour Sushi Vinaigré pendant qu'il est encore chaud.
    • Mélangez délicatement pour bien enrober le riz.
    • Laissez tiédir le riz préparé.

  • 2. Préparation du Maquereau

    • Disposez le Filet de Maquereau sur une planche.
    • Tranchez finement le Filet de Maquereau.

  • 3. Préparation des Radis

    • Lavez le Radis Rouge.
    • Émincez finement le Radis Rouge.

  • 4. Dressage du Chirashi

    • Répartissez le Riz à Sushi assaisonné dans un bol de service.
    • Disposez harmonieusement les tranches de Filet de Maquereau sur le riz.
    • Ajoutez les fines tranches de Radis Rouge.
    • Parsemez de morceaux de Gingembre Confit.
    • Décorez avec une petite touche de Wasabi.

Astuces de pro

Pour un riz à sushi parfaitement collant, utilisez un ustensile en bois ou en plastique pour le mélanger et l'assaisonner.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher finement le maquereau, cela garantira une texture agréable.

Ne surchargez pas le bol pour un dressage équilibré et visuellement attrayant.

Le gingembre confit ajoute une note piquante et sucrée qui contraste agréablement avec le poisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Maquereau Filet de Maquereau 80.0 g 1.6 Kg
Radis Rouge Radis Rouge 20.0 g 0.4 Kg
Riz à Sushi Riz à Sushi 60.0 g 1.2 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré 60.0 ml 1.2 Litre
Gingembre Confit Gingembre Confit 10.0 g 0.2 Kg
Wasabi 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 240
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 2
Glucides 25
Sucres 3
Protéines 15
Sel 0

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