Le Chirashi au Maquereau et Radis est une invitation à la fraîcheur et à la légèreté. Ce plat d'inspiration japonaise marie avec subtilité le goût riche et iodé du maquereau cru, finement tranché, à la vivacité croquante du radis rouge émincé. Le tout repose sur un lit généreux de riz à sushi, délicatement assaisonné de vinaigre pour sushi, apportant une note acidulée et légèrement sucrée. Quelques touches de gingembre confit et une pointe de wasabi viennent relever l'ensemble, offrant une expérience gustative équilibrée et pleine de saveurs.
Plat
Chirashi au Maquereau et Radis
Temps de préparation pour 20 portions
45
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz
- Rincez le Riz à Sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuisez le Riz à Sushi selon les instructions du paquet.
- Assaisonnez le riz cuit avec la Sauce pour Sushi Vinaigré pendant qu'il est encore chaud.
- Mélangez délicatement pour bien enrober le riz.
- Laissez tiédir le riz préparé.
-
2. Préparation du Maquereau
- Disposez le Filet de Maquereau sur une planche.
- Tranchez finement le Filet de Maquereau.
-
3. Préparation des Radis
- Lavez le Radis Rouge.
- Émincez finement le Radis Rouge.
-
4. Dressage du Chirashi
- Répartissez le Riz à Sushi assaisonné dans un bol de service.
- Disposez harmonieusement les tranches de Filet de Maquereau sur le riz.
- Ajoutez les fines tranches de Radis Rouge.
- Parsemez de morceaux de Gingembre Confit.
- Décorez avec une petite touche de Wasabi.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi parfaitement collant, utilisez un ustensile en bois ou en plastique pour le mélanger et l'assaisonner.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher finement le maquereau, cela garantira une texture agréable.
Ne surchargez pas le bol pour un dressage équilibré et visuellement attrayant.
Le gingembre confit ajoute une note piquante et sucrée qui contraste agréablement avec le poisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Maquereau | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Radis Rouge | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz à Sushi | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Gingembre Confit | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Wasabi | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.