Un délicat filet de perche, simplement grillé à la perfection pour révéler toute la finesse de sa chair. Rehaussé par le parfum subtil de l'huile d'olive extra vierge et un assaisonnement équilibré de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu, ce plat met en valeur la qualité du produit pour une expérience gustative épurée.
Plat
Filet de Perche Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du filet de perche
- Sortir le filet de perche du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson.
- Sécher délicatement le filet de perche avec du papier absorbant.
-
2. Assaisonnement
- Badigeonner légèrement le filet de perche avec l'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonner généreusement avec le sel fin et le poivre noir moulu sur les deux faces du filet.
-
3. Cuisson
- Chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-vif.
- Déposer délicatement le filet de perche dans la poêle chaude.
- Cuire le filet de perche pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
-
4. Dressage
- Disposer le filet de perche grillé sur une assiette chaude.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme et éviter que le filet n'accroche, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'y déposer le poisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel et de poivre selon vos préférences gustatives.
Surveillez attentivement la cuisson pour ne pas surcuire le filet de perche, ce qui le rendrait sec.
L'utilisation d'une spatule fine et souple facilitera le retournement du filet sans le casser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Perche | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 753 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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