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Plat

Filet de Perche Grillé

Name: Filet de Perche Grillé
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Filet de Perche; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.12g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Perche	150.00 g	3 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en protéines, sans glucides ajoutés.

1. Préparation des filets de perche
- Sortir les filets de perche du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour les tempérer.
- Éponger délicatement les filets avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
- Assaisonner les deux côtés des filets avec du sel fin et du poivre noir moulu.
2. Cuisson des filets
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Déposer les filets de perche dans la poêle chaude et cuire 2-3 minutes par côté pour une cuisson rosée.
- Baigner les filets d'un filet d'huile d'olive en cours de cuisson pour les garder moelleux.
3. Finition
- Retirer les filets de la poêle et les laisser reposer 2 minutes avant de servir.
- Dresser les filets sur une assiette préchauffée pour maintenir leur température.

Astuces de pro

Pour éviter que les filets n'attachent, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le poisson.
Utilisez une huile d'olive à haute température pour une cuisson parfaite sans altérer le goût.
Ne pas trop manipuler les filets pendant la cuisson pour préserver leur texture.
Servir immédiatement après cuisson pour une expérience gustative optimale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	340 kJ
Kilocalories (énergie)	81 kcal
Matières grasses	2.5 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	14 g
Sel	0.2 g

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