Un plat vibrant et parfumé où la douceur du filet de perche, la délicatesse des noix de Saint-Jacques et le croquant des crevettes rencontrent l'exotisme d'une sauce onctueuse au curry Madras, subtilement relevée par la fraîcheur des poivrons et la rondeur de la crème.
Pour une saveur plus intense, faire revenir les épices de curry à sec dans la poêle avant d'ajouter les légumes.
Ne pas surcuire les noix de Saint-Jacques et les crevettes pour qu'elles restent tendres.
Adapter la quantité de curry en fonction de votre préférence pour le piquant.
Servir immédiatement pour apprécier la fraîcheur des produits de la mer.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Perche |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Noix de Saint-Jacques 15/25 |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Crevette Crue Entière 16/20 | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Poivron Rouge |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Poivron Vert |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Sauce Tomate |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Curry Madras |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.5 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.