| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc UE | 250.00 g | 5 Kg |
| Porto 75cl | 100.00 ml | 2 Litre |
| Eau | 50.00 ml | 1 Litre |
| Champignon de Paris | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Echalote | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Jus de Veau Lié | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Farine T55 | 8.21 g | 0.1642 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1255 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | 8 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 30 g |
| Sel | 1.5 g |
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