Un plat réconfortant et savoureux où la tendreté du filet mignon de porc est sublimée par une sauce crémeuse et intense au roquefort. Les lardons croustillants ajoutent une note fumée et une texture contrastante, tandis que le persil frais apporte une touche de fraîcheur. Un accord parfait pour les amateurs de saveurs affirmées.
Pour une cuisson parfaite du filet mignon, utilisez un thermomètre à viande. La température interne idéale pour un filet mignon rosé est de 60°C.
Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie du filet mignon pour obtenir une belle coloration.
Si la sauce au roquefort devient trop épaisse, ajoutez un filet de crème ou un peu d'eau de cuisson des pâtes (si vous en utilisez) pour la détendre.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un trait de jus de citron à la sauce juste avant de servir.
Si vous souhaitez une sauce plus corsée, vous pouvez déglacer la poêle avec un trait de vin blanc avant d'ajouter la crème.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Lardon |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Crème Liquide 18% |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Roquefort AOP |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Persil Frisé |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Moutarde de Dijon | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1950 |
| Kilocalories (énergie) | 466 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 2 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.