Un plat d'exception où la tendreté du filet mignon de porc est sublimée par la richesse onctueuse du foie gras, le tout délicatement enveloppé dans une croûte feuilletée dorée et croustillante. Une alliance de textures et de saveurs qui promet un moment gourmand inoubliable.
Pour une croûte bien dorée et croustillante, n'hésitez pas à dorer généreusement la pâte feuilletée avec un mélange d'œuf et d'une pointe de lait.
Pour éviter que le foie gras ne s'échappe de la croûte lors de la cuisson, assurez-vous que la pâte feuilletée est bien scellée tout autour du filet.
Laisser reposer la viande avant de la trancher permet aux jus de se répartir, garantissant ainsi un filet mignon plus tendre et savoureux.
Utilisez un pinceau de cuisine pour bien souder les bords de la pâte feuilletée et ainsi obtenir une belle présentation et éviter les fuites.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc UE |
|
143.8 g | 2.9 Kg |
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1950 |
| Kilocalories (énergie) | 466 |
| Matières grasses | 32 |
| Dont acides gras saturés | 14 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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