Un tendre filet mignon de porc, saisi à la perfection pour obtenir une croûte dorée et caramélisée. Il est ensuite délicatement badigeonné d'une préparation savoureuse de moutarde de Dijon et d'ail frais, avant d'être légèrement réchauffé pour fusionner les saveurs. Un plat simple et élégant, mettant en valeur la qualité de la viande.
Pour une cuisson uniforme, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du filet mignon.
Ne pas trop manipuler le filet mignon pendant la saisie pour obtenir une croûte parfaite.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer, rendant le filet plus tendre et savoureux.
Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches (thym, romarin) dans la poêle pendant la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc UE |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Moutarde de Dijon | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.7 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 0 |
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