Un tendre filet mignon de porc, saisi à la perfection pour obtenir une croûte dorée et caramélisée. Il est ensuite délicatement badigeonné d'une préparation savoureuse de moutarde de Dijon et d'ail frais, avant d'être légèrement réchauffé pour fusionner les saveurs. Un plat simple et élégant, mettant en valeur la qualité de la viande.
Plat
Filet Mignon Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Filet Mignon
- Sortir le Filet Mignon de Porc UE du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
- Parer légèrement le filet mignon si nécessaire pour retirer les excès de gras ou de nerfs.
- Dans un petit bol, mélanger la Moutarde de Dijon avec l'Ail Blanc finement haché et un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
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2. Saisir le Filet Mignon
- Chauffer une poêle sur feu vif avec un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saisir le Filet Mignon de Porc UE sur toutes ses faces pour bien le dorer et créer une belle croûte. Cela prend généralement 1 à 2 minutes par face.
- Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson selon la cuisson désirée (rosé ou à point).
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3. Assaisonnement et Finition
- Badigeonner le Filet Mignon de Porc UE de la préparation Moutarde-Ail.
- Remettre le filet mignon dans la poêle pour quelques instants afin de permettre à la moutarde de chauffer et aux arômes de se développer.
- Laisser reposer le Filet Mignon de Porc UE sur une planche quelques minutes avant de le découper.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du filet mignon.
Ne pas trop manipuler le filet mignon pendant la saisie pour obtenir une croûte parfaite.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer, rendant le filet plus tendre et savoureux.
Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches (thym, romarin) dans la poêle pendant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc UE | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.7 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 0 |
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