Un plat réconfortant et savoureux où le flanchet de bœuf, sélectionné pour sa tendreté, est longuement mijoté dans une bière ambrée savoureuse. Les arômes riches de la bière se marient à la douceur de l'oignon et du poireau pour enrober la viande d'une sauce profonde et parfumée. Ce flanchet braisé à la bière est une invitation à la convivialité et au plaisir gustatif, idéal pour un repas chaleureux.
Pour une sauce plus onctueuse, retirer la viande et faire réduire la sauce à feu vif avant de napper.
N'hésitez pas à ajouter une touche de miel à la sauce en fin de cuisson pour équilibrer l'amertume de la bière.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la lier avec un peu de fécule de maïs délayée dans un fond de bière froide.
Le temps de cuisson dépendra de la tendreté du morceau de flanchet, il est préférable de vérifier la cuisson régulièrement.
Pour un goût plus profond, mariner le flanchet dans la bière avec les aromates pendant une nuit avant de le braiser.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bavette Flanchet PAD UE |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Belval à la Bière 300g | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poireau |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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