Un plat réconfortant et savoureux où le flanchet de bœuf, sélectionné pour sa tendreté, est longuement mijoté dans une bière ambrée savoureuse. Les arômes riches de la bière se marient à la douceur de l'oignon et du poireau pour enrober la viande d'une sauce profonde et parfumée. Ce flanchet braisé à la bière est une invitation à la convivialité et au plaisir gustatif, idéal pour un repas chaleureux.
Plat
Flanchet Braisé à la Bière
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Flanchet
- Assaisonner généreusement le Bavette Flanchet PAD UE avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Dans une cocotte, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Saisir le Bavette Flanchet PAD UE sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Retirer le flanchet de la cocotte et réserver.
-
2. Mijotage
- Dans la même cocotte, ajouter le Poireau émincé et l'Oignon ciselé.
- Faire suer les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Remettre le Bavette Flanchet PAD UE dans la cocotte.
- Verser le Belval à la Bière sur la viande et les légumes.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Vérifier l'assaisonnement en cours de cuisson et rectifier si nécessaire.
-
3. Finition et Service
- Retirer délicatement le flanchet braisé de la cocotte.
- Dresser le Bavette Flanchet PAD UE sur une assiette de service.
- Napper généreusement avec la sauce de cuisson réduite, en prenant soin de bien incorporer les légumes.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, retirer la viande et faire réduire la sauce à feu vif avant de napper.
N'hésitez pas à ajouter une touche de miel à la sauce en fin de cuisson pour équilibrer l'amertume de la bière.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la lier avec un peu de fécule de maïs délayée dans un fond de bière froide.
Le temps de cuisson dépendra de la tendreté du morceau de flanchet, il est préférable de vérifier la cuisson régulièrement.
Pour un goût plus profond, mariner le flanchet dans la bière avec les aromates pendant une nuit avant de le braiser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bavette Flanchet PAD UE | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Belval à la Bière 300g | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poireau | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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