Une focaccia moelleuse et parfumée, où la fraîcheur du citron se marie harmonieusement avec les arômes herbacés du romarin. Sa texture aérienne et sa croûte légèrement dorée en font un accompagnement idéal ou une gourmandise à savourer telle quelle.
Plat
Focaccia au Citron et Romarin
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand récipient, délayez la levure fraîche avec l'eau tiède et le sucre cristal.
- Laissez reposer quelques minutes jusqu'à obtenir une légère mousse.
- Ajoutez la farine T55, le sel fin et la moitié de l'huile d'olive extra vierge.
- Mélangez d'abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
-
2. Première levée
- Formez une boule avec la pâte.
- Placez-la dans un récipient légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h à 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
3. Façonnage et aromatisation
- Préchauffez votre four.
- Versez la pâte levée dans un plat allant au four huilé.
- Étalez délicatement la pâte du bout des doigts pour qu'elle couvre le fond du plat.
- Arrosez avec le reste de l'huile d'olive extra vierge.
- Répartissez les feuilles de romarin sur toute la surface de la pâte.
- Versez le jus de citron sur la focaccia.
-
4. Deuxième levée et cuisson
- Laissez la focaccia reposer à nouveau pendant environ 30 minutes.
- Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et bien gonflée.
-
5. Finition
- Sortez la focaccia du four.
- Arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive extra vierge avant de servir.
Astuces de pro
Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez ajouter une pincée de gros sel sur la focaccia avant la cuisson.
Assurez-vous que votre eau est tiède et non chaude pour activer correctement la levure.
N'hésitez pas à être généreux avec l'huile d'olive, c'est ce qui donne à la focaccia son moelleux caractéristique.
Pour une saveur plus intense de romarin, vous pouvez légèrement froisser les brins avant de les disposer sur la pâte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Farine T55 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Romarin | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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