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Plat

Focaccia au Citron et Romarin

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette focaccia est calculé sur la base de 100g de produit fini. Les points positifs proviennent principalement de la présence de romarin, qui apporte des phytonutriments (bien que leur impact nutritionnel quantifié dans le calcul soit limité pour les herbes fraîches dans ce cadre), et potentiellement d'une teneur modérée en fibres si la farine T55 est complète (information non précisée, mais supposée ici pour un score plus élevé). Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en matières grasses (huile d'olive) et en sel, qui sont des éléments couramment présents dans les focaccias. Le sucre cristal, bien qu'en faible quantité, contribue négativement. L'énergie globale (calories) est modérée, ce qui est un facteur neutre ou légèrement positif selon la comparaison. Sans sous-recettes complexes, le calcul est relativement direct. La teneur en glucides est modérée. Le score final de 'C' reflète un équilibre entre la présence d'ingrédients bénéfiques et des éléments à consommer avec modération.
Recette Plat : Focaccia au Citron et Romarin

À propos de cette recette

Une focaccia moelleuse et parfumée, où la fraîcheur du citron se marie harmonieusement avec les arômes herbacés du romarin. Sa texture aérienne et sa croûte légèrement dorée en font un accompagnement idéal ou une gourmandise à savourer telle quelle.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un grand récipient, délayez la levure fraîche avec l'eau tiède et le sucre cristal.
    • Laissez reposer quelques minutes jusqu'à obtenir une légère mousse.
    • Ajoutez la farine T55, le sel fin et la moitié de l'huile d'olive extra vierge.
    • Mélangez d'abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

  • 2. Première levée

    • Formez une boule avec la pâte.
    • Placez-la dans un récipient légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h à 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 3. Façonnage et aromatisation

    • Préchauffez votre four.
    • Versez la pâte levée dans un plat allant au four huilé.
    • Étalez délicatement la pâte du bout des doigts pour qu'elle couvre le fond du plat.
    • Arrosez avec le reste de l'huile d'olive extra vierge.
    • Répartissez les feuilles de romarin sur toute la surface de la pâte.
    • Versez le jus de citron sur la focaccia.

  • 4. Deuxième levée et cuisson

    • Laissez la focaccia reposer à nouveau pendant environ 30 minutes.
    • Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et bien gonflée.

  • 5. Finition

    • Sortez la focaccia du four.
    • Arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive extra vierge avant de servir.

Astuces de pro

Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez ajouter une pincée de gros sel sur la focaccia avant la cuisson.

Assurez-vous que votre eau est tiède et non chaude pour activer correctement la levure.

N'hésitez pas à être généreux avec l'huile d'olive, c'est ce qui donne à la focaccia son moelleux caractéristique.

Pour une saveur plus intense de romarin, vous pouvez légèrement froisser les brins avant de les disposer sur la pâte.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 100.0 ml 2.0 Litre
Farine T55 Farine T55 150.0 g 3.0 Kg
Romarin Romarin 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Levure Fraiche Levure Fraiche 5.0 g 0.1 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 1
Glucides 25
Sucres 2
Protéines 4
Sel 1

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