Le Foie Gras de Canard, assaisonné avec précision de sel fin et de poivre noir moulu, est délicatement confit dans son propre jus, sublimé par une touche de vin blanc. Présenté dans un bocal hermétique, ce mets d'exception offre une texture fondante et un arôme incomparable, idéal pour une dégustation raffinée à tout moment.
Plat
Foie Gras en Bocaux
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du foie gras
- Préchauffer le four à une température douce.
- Assaisonner généreusement le Foie Gras de Canard avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Placer le Foie Gras de Canard dans un bocal en verre hermétique, en tassant légèrement sans le compresser excessivement.
-
2. Cuisson et assaisonnement
- Verser le Vin Blanc autour du Foie Gras de Canard dans le bocal.
- Fermer hermétiquement le bocal.
- Disposer le bocal dans un plat allant au four rempli d'eau à mi-hauteur (bain-marie).
- Enfourner et cuire doucement pendant la durée nécessaire, en surveillant attentivement la cuisson.
-
3. Refroidissement et conservation
- Retirer délicatement le bocal du bain-marie.
- Laisser refroidir le bocal à température ambiante.
- Une fois refroidi, placer le bocal au réfrigérateur pour une conservation optimale.
Astuces de pro
Pour une dégustation optimale, sortir le foie gras du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de servir.
Utiliser un bain-marie bien chaud pour une montée en température plus homogène du foie gras.
S'assurer que le bocal est parfaitement hermétique pour garantir une conservation longue durée.
Pour une finition élégante, on peut napper le foie gras d'une fine couche de son propre jus avant de le mettre au frais.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Vin Blanc | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 480 |
| Matières grasses | 45 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
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